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无花果挞
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菜品特色
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】从小外婆家的院子里种着一颗无花果，每当看到无花果皮是紫红色的，那就是可以摘下来吃了！最近网上看到青皮的无花果，颜色真心漂亮，红配绿，一台戏呀！我今天就用绿皮无花果做了个无花果挞！说实话，我更喜欢烤过的无花果，酸甜软糯，好吃！菜品禁忌
所需食材
黄油(40g)；蛋黄(半个)；细砂糖(55g)；盐(1g)；杏仁粉(20g)；清水(适量)；面粉(65g)所需调料
无花果挞的做法
1、这里有个小窍门，用一张保鲜袋垫在面团下擀，方便移动。2、在烤制面坯时，一定要在面坯上压点重的东西，这样挞皮烤出来平整。时间可以自行调整，我的有点烤过了！
- 第 1 步
1.细砂糖、杏仁粉、面粉、盐混合，将黄油切成小块放入面粉中 - 第 2 步
2.用手捏成粗玉米粉状 - 第 3 步
3.加入蛋黄、清水 - 第 4 步
4.揉成面团，盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟 - 第 5 步
5.从冰箱取出面团 - 第 6 步
6.面团底下垫保鲜膜，擀成略大于模具的面坯 - 第 7 步
7.小心放入模具 - 第 8 步
8.整形去除多余的边 - 第 9 步
9.用叉子在底部叉些洞，放入冰箱冷藏30分钟 - 第 10 步
10.在塔坯里垫上油纸放上重物，烤箱预热200度，放入烤箱烤8分钟 - 第 11 步
11.取出去掉重物，放回烤箱再烤8分钟 - 第 12 步
12.将切成小瓣的无花果码入塔中 - 第 13 步
13.将整形到模具时多余的面团，做成酥粒撒在无花果表面 - 第 14 步
14.再撒上杏仁片 - 第 15 步
15.放回烤箱再烤20分钟至表面上色，撒糖粉放新鲜无花果装饰
该菜品最后更新于：2025-09-28
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