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奶酥面包卷
分类:
面包
烤箱
鲜奶
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
配料是奶酪馅材料
菜品禁忌
所需食材
高粉(300g);
黄油
(60g);低粉(100g);
糖粉
(30g);盐(1/4小匙);细
砂糖
(30g);全蛋(50g);全蛋(20g);鲜
奶油
(80g);
奶粉
(100g);
玉米
淀粉
(1小匙);盐(1/4小匙);干
酵母
(1小匙);水(140ml)
所需调料
奶酥面包卷的做法
奶酥馅做法:黄油软化后与糖粉打发,加入蛋液,打匀,加入筛好的盐、奶粉、玉米淀粉拌匀即可。
第 1 步
1.除黄油和配料外,所有材料揉成出筋面团,加入主料的黄油,再揉成薄膜面团;
第 2 步
2.将面团滚圆盖保鲜膜放调到30度的烤箱里进行第一次发酵;
第 3 步
3.大概两小时左右,发酵成两倍大;
第 4 步
4.拉开能看到网状的组织
第 5 步
5.面团擀平,压出汽泡排汽;
第 6 步
6.擀平卷成条状,分割成相同重量的小面团;
第 7 步
7.将小面团滚圆,然后盖保鲜膜松驰15分钟;
第 8 步
8.然后擀成椭圆形;
第 9 步
9.上面抹上奶酪馅;
第 10 步
10.由下往上卷成圆柱形;
第 11 步
11.卷好后,中间切一刀,但不要切断;
第 12 步
12.切好后,分别向两边一折,略压平一下底部,放入纸模,放入烤盘,烤箱底放一碗开水,烤箱调40度20分钟左右,进行二次发酵.发酵好是1.5倍大。
第 13 步
13.烤箱预热175度, 表面刷上蛋液, 中层 175度 20分钟
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