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奶油天使蛋糕
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菜品特色
这几天做虎皮蛋糕卷，剩了好多蛋白，试着做一下天使蛋糕吧，我喜欢浓郁的口感，所以选了奶油天使蛋糕。出来的成品没有天使蛋糕的干实感，反而棉软而透着淡淡的奶油香，我很喜欢。菜品禁忌
所需食材
香草精(1/4)；鸡蛋白(180g)；淡奶油(160g)；低筋面粉(80g)；糖(55g)所需调料
奶油天使蛋糕的做法
天使蛋糕，我觉得最难的是拌蛋清时，要很小心，生怕消泡了。一定要用翻拌的方法！而且速度要快。建议淡奶油还是稍为打发一下，蓬松一点再加入筛入的低粉，这样奶油面糊就没那么实。- 第 1 步
1.量好蛋白。 - 第 2 步
2.打至起鱼眼泡。 - 第 3 步
3.加入糖，继续打发。 - 第 4 步
4.打至硬性发泡，即打蛋器拉起时，有直立的小尖角。 - 第 5 步
5.量好淡奶油。 - 第 6 步
6.加入香草精，拌匀。 - 第 7 步
7.筛入低粉用翻拌的方式拌匀，加入1/3的打发蛋白拌匀，小心消泡。 - 第 8 步
8.倒入剩余的打发蛋白中，继续用翻拌的方式拌匀。 - 第 9 步
9.拌好的面糊比较细腻浓稠 - 第 10 步
10.面糊倒入蛋糕模中，震几下消掉大泡。170度，上下火，中层，烤40分钟。 - 第 11 步
11.烤好以后，震几下，倒扣晾凉。 - 第 12 步
12.透着奶油香的天使蛋糕做好了。
该菜品最后更新于：2025-12-30
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