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雪豆月饼
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菜品特色
做月饼乐趣多多收获也多多，今年的月饼做的都非常成功，这款雪豆馅月饼值得推荐。雪豆又大又白细腻柔嫩，煮熟后极其容易碾碎，无需过筛就超级细腻软嫩，做出来的馅非常好吃，值得推荐。（主料是月饼皮材料的用量，辅料是月饼馅材料的用量。）菜品禁忌
所需食材
玉米油(23g)；雪豆(200g)；枧水(2g)；糖(50g)；转化糖浆(63g)；玉米油(20g)；中筋面粉(98g)；蛋黄液(适量)所需调料
雪豆月饼的做法
雪豆煮熟后要趁热碾碎，很容易，无需过筛就非常细腻。不要炒的太干，要能揉成圆球才行。最好用不粘锅翻炒，防止糊底。烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
- 第 1 步
1.雪豆浸泡一晚。泡发。 - 第 2 步
2.用高压锅煮压20分钟后煮熟捞出。 - 第 3 步
3.加入白糖用勺趁热碾碎，很容易就碾的细腻。 - 第 4 步
4.放到不粘锅烤盘上，倒入玉米油，电磁炉开小火，慢炒（用其他平常炒勺一样操作） - 第 5 步
5.炒干爽能结成团即可。 - 第 6 步
6.取出晾凉分成25g左右的小圆球。 - 第 7 步
7.转化糖浆，枧水，玉米油搅拌匀。 - 第 8 步
8.筛入面粉。 - 第 9 步
9.搅拌到无颗粒。 - 第 10 步
10.团成团饧半小时。 - 第 11 步
11.饧好后也分成25g左右的小圆球。 - 第 12 步
12.把饼皮压扁包上一个馅，用户口慢慢向上推捏包严。 - 第 13 步
13.包好团圆。 - 第 14 步
14.放到50g的月饼模具。 - 第 15 步
15.按压成月饼胚。 - 第 16 步
16.备好蛋黄液。 - 第 17 步
17.烤箱预热190 度上下火烤5分钟，取出刷上蛋黄液在180度上下火烤15分钟，取出后放凉密封，室温回油2天就可以开吃。
该菜品最后更新于：2025-10-24
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