虾酱炒豆角

1、豆角去掉头尾的尖角和根蒂。

2、把豆角摘成五厘米长的段，注意把老丝去除干净，洗净后用淡盐水浸泡30分钟。

3、准备好虾酱，豆角沥干水备用。

4、锅烧热，倒油，倒入豆角翻炒至变成翠绿色。

5、倒入高汤，以没过豆角为准。

6、大火煮开，调成中小火，加盖焖至3-5分钟。

7、揭开锅看到豆角已经变软，汤汁也收得差不多了，就可以加入虾酱啦，快速翻炒入味，使每一根豆角上都均匀地沾上虾酱。

8、最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出锅。