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家常菜
炸茄夹
分类:
家常菜式
姜汁
午餐
热菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
炸茄夹是一道河南乡土风味小菜,选用嫩茄子和肉末制作,用料和制作都比较简单,既可以做下酒小菜,也可以做休闲小食
菜品禁忌
所需食材
茄子
(200g);油(适量);盐(适量);
肉末
(适量);姜汁(适量);葱(适量);
料酒
(适量);
酱油
(适量);
香油
(适量);
鸡精
(适量);
鸡蛋
(适量);
面粉
(适量);
淀粉
(适量);
椒盐
(适量)
所需调料
炸茄夹的做法
蘸椒盐食用风味更佳
第 1 步
1.原料图片
第 2 步
2.茄子洗净,切成一刀连一刀断的夹刀片
第 3 步
3.肉末加鸡蛋液、姜汁、葱花、盐、料酒、酱油、鸡精、香油,顺着一个方向搅打上劲
第 4 步
4.将肉馅夹在茄夹中
第 5 步
5.鸡蛋、面粉、淀粉和成糊,将茄夹挂糊
第 6 步
6.放温油中炸外皮定型,捞出
第 7 步
7.待油温升高后放入复炸至金黄色
第 8 步
8.装盘
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