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毛毛虫面包
菜品特色
很简单的一款面包，可以跟具各人喜欢添加果酱或肉松等一些馅料。菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(140g)；水(75g)；细砂糖(15g)；黄油(15g)；鸡蛋液(15g)；盐(1.25ml)；干酵母(5ml)；果酱(适量)；豆沙(适量)；奶粉(5ml)所需调料
毛毛虫面包的做法
用刀切开的小面条卷可以拉长一点盖过面团压在底部，这样发酵以后才会好看。- 第 1 步
1.将除黄油.果酱豆沙以外的所有材料混合揉成面面。 - 第 2 步
2.揉至表面光滑加入黄油继续揉。 - 第 3 步
3.揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28℃左右的温度下发酵l个小时。(发酵至2倍大) - 第 4 步
4.将发酵好的面团压出气体，揉圆放置十几分钟。 - 第 5 步
5.将面片擀成面皮用刀切成如图的形状 - 第 6 步
6.将豆沙馅或果酱或肉松等些馅包入里面卷成卷。 - 第 7 步
7.:把整形好的面团放在温度38℃，湿度85%的条件下，发酵1小时。
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