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毛毛虫面包
分类:
面包
果酱
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
很简单的一款面包,可以跟具各人喜欢添加果酱或肉松等一些馅料。
菜品禁忌
所需食材
高筋
面粉
(140g);水(75g);细
砂糖
(15g);
黄油
(15g);
鸡蛋
液(15g);盐(1.25ml);干
酵母
(5ml);果酱(适量);
豆沙
(适量);
奶粉
(5ml)
所需调料
毛毛虫面包的做法
用刀切开的小面条卷可以拉长一点盖过面团压在底部,这样发酵以后才会好看。
第 1 步
1.将除黄油.果酱豆沙以外的所有材料混合揉成面面。
第 2 步
2.揉至表面光滑加入黄油继续揉。
第 3 步
3.揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28℃左右的温度下发酵l个小时。(发酵至2倍大)
第 4 步
4.将发酵好的面团压出气体,揉圆放置十几分钟。
第 5 步
5.将面片擀成面皮用刀切成如图的形状
第 6 步
6.将豆沙馅或果酱或肉松等些馅包入里面卷成卷。
第 7 步
7.:把整形好的面团放在温度38℃,湿度85%的条件下,发酵1小时。
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