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戚风蛋糕
菜品特色
入口棉软，口感极好。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(4个)；低筋面粉(60g)；白糖(60g)；玉米油(30ml)；牛奶(35ml)所需调料
戚风蛋糕的做法
- 第 1 步
1.蛋白蛋清分离后，加入备好的牛奶、玉米油和15g白糖，搅拌至乳化。 - 第 2 步
2.筛入面粉拌至完全无干粉状态，放一边备用。 - 第 3 步
3.分三次加入白糖，把蛋白打成硬性发泡。 - 第 4 步
4.先取小部分蛋白拌进刚才的蛋黄面粉糊。要完全拌匀。 - 第 5 步
5.拌匀后全部倒回剩下的蛋白霜里再次拌匀。新手要记得这个过程不能划圈，必须由下往上翻拌，或切拌，或无规律的拌。一定不能划圈。否则面粉上筋，蛋糕就失败了。 - 第 6 步
6.拼成图片上这种状态就可以入烤箱了。火候请根据自家烤箱调整。我是10升小烤箱。165度15分钟。 - 第 7 步
7.完成了。非常棉软爽口。好吃极了。
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