松鼠鳜鱼
菜品特色
1.将桂鱼的鱼头切除，鱼身切成花，切好后用盐水浸泡5分钟，可以去腥，并能让切好的鱼肉也就是“松鼠毛”更有型，生粉备用2.松子剥仁（炒货店买了些），豌豆出水焯熟3.浸好的桂鱼拿出，沥干水分，放入生粉中均匀的裹上生粉，缝隙处也不要遗漏，最后拍掉多余的生粉4.锅里放油烧热，下入桂鱼大火炸至金黄色捞出（放进去的时候，拖住鱼尾，可以迅速定型上翘）5.桂鱼在锅中炸制的时候，另起一锅，留少许底油，放入蕃茄酱炒至油发红，倒入适量水，调入少许盐，多一些的糖，适量米醋，勾水淀粉推匀6.炸好的桂鱼放在盘中，淋上勾好的糖醋汁，洒上熟豌豆及松仁即可菜品禁忌
所需食材
鳜鱼；盐；豌豆；糖；米醋；番茄酱；水淀粉所需调料
松鼠鳜鱼的做法
- 第 1 步
1.洗鱼 剔骨 打花刀 腌制 粘粉 炸制 打汁 码盘 - 第 2 步
2......... - 第 3 步
3..................
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