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椒麻鸡
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菜品特色
椒麻鸡是新疆特色名吃，特别昌吉的最正宗，我曾经就在昌吉，我很爱新疆美食，更爱新疆。菜品禁忌
所需食材
蛋鸡(1只)；花椒(50g)；洋葱(1个)；麻椒(30g)；青辣椒(1个)；胡椒粉(1勺)；盐；葱(1个)；八角(3个)；香叶(5片)；白寇(6个)；草果(1个)；桂皮(1块)；党参(6根)；枸杞(5g)所需调料
椒麻鸡的做法
没有什么特别的小技巧，按照操作流程操作就可以，原汁鸡味道更地道。- 第 1 步
1.蛋鸡洗净控一控水 - 第 2 步
2.花椒干锅炒香砸碎与盐混合 - 第 3 步
3.把混合的花椒盐均匀抹在蛋鸡全身，抹好放30分钟左右。 - 第 4 步
4.自制麻辣红油，辣椒粉加麻椒粉，放入碗中，辣椒粉多麻椒粉少，起锅大火把油烧热关火，等油温降到五成就可以倒入麻辣粉碗中，搅拌均匀红油制成。 - 第 5 步
5.花椒、麻椒、辣椒、放碗里，辣椒剪短，烧油倒入搅拌，油不要过热，否则香味过了。 - 第 6 步
6.准备好这些材料，花椒，麻椒，白芷，白寇，八角，香叶，枸杞，桂皮，草果，党参。 - 第 7 步
7.锅里放入适量凉水，把准备好的材料放入锅中烧开，放盐，放鸡，小火煮一个小时。 - 第 8 步
8.一个小时后捞出放凉拆 - 第 9 步
9.这个图我忘记拍了，借个图片，应该是洋葱切丝，葱切段，青辣椒切条。 - 第 10 步
10.把切好的配菜，拆掉的鸡肉，麻辣油，麻辣红油，一起搅拌完成。
该菜品最后更新于：2025-10-06
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