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醋泡鸡
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菜品特色
广东人无鸡不成席，我们家无鸡不是肉，啥意思呢？就是说除了鸡肉是肉，猪肉都不算肉，这是我们家户主的逻辑，他不爱吃猪肉，炒肉片、烧排骨都不如鸡对他有诱惑力，走哪儿都要吃鸡，而且很荣幸的把这一基因遗传到了下一代，一般出门买菜前我会象征性地问下爷儿俩想吃啥，答案其实我知道，就俩字，吃鸡。第二天再问今天吃啥啊？还是吃鸡。爷儿俩如此痴迷吃鸡，咱这家庭主妇哪能不作为呢？那就看我七十二变！醋泡鸡是在外面吃过的一道菜，个人觉得是白切鸡的加料版，白切鸡加上葱油就是葱油鸡，加上麻辣就是口水鸡，加上白酒就是醉鸡，那加上醋就是醋泡鸡喽，家里有俩爱吃鸡的，这些版本就在我们家餐桌长期循环播放着……夏天适当吃些醋可以健脾开胃，缓解疲劳，这碟醋泡鸡就因此而生，顺带做了些陈醋凤爪，这玩意在茶楼里经常吃，自己做也挺省事的，咱也不算成本，不和茶楼PK，毕竟人家各种成本、支出放在那里不是？菜品禁忌
所需食材
鸡腿(2个)；麻油(适量)；鸡爪(200g)；盐(适量)；酱油(适量)；陈醋(适量)；白糖(适量)；姜片(适量)；香叶(适量)；桂皮(适量)；熟芝麻(适量)；葱花(适量)所需调料
醋泡鸡的做法
调味汁依据个人喜好比例自行掌握。- 第 1 步
1.鸡腿、鸡爪剪去指甲洗净备用。 - 第 2 步
2.锅里放水，放姜片、香叶以及桂皮进去煮开。 - 第 3 步
3.把鸡腿和鸡爪一起放进去小火慢煮。 - 第 4 步
4.用陈醋、酱油、白糖、盐，再加适量水煮开，放凉后放入冰箱冷藏。 - 第 5 步
5.鸡腿煮至用筷子扎穿没有血水渗出就差不多了。 - 第 6 步
6.捞起来用流动的水冲净表面粘液。 - 第 7 步
7.放入冰水里浸泡20分钟。 - 第 8 步
8.将步骤4的调味汁从冷藏室取出，加入一勺麻油拌匀。 - 第 9 步
9.将鸡腿和鸡爪一起放入，鸡腿浸泡40分钟，鸡爪浸泡4-6小时即可。 - 第 10 步
10.鸡腿斩块，淋上调味汁，撒上熟芝麻和葱花。 - 第 11 步
11.鸡爪浸泡越长越入味。
该菜品最后更新于：2026-01-11
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