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蔓陀罗
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菜品特色
无油低糖，而且外脆内软，敲好吃！反正我是连续做了三次，逢着玩烘焙的小伙伴就推荐，打嘴巴都不舍得丢，老面发酵，美美的麦香味。喜欢欧包一类的小伙伴一定不能错过哦！菜品禁忌
所需食材
老面(200g)；碧根果仁(50g)；高筋面粉(185g)；蔓越莓干(50g)；全麦面粉(65g)；糖(18g)；水(140g)；盐(3g)；干酵母(1g)所需调料
蔓陀罗的做法
1.面团的状态是比较湿软但是不会摊，根据各地湿度和面粉品牌不一样注意适当调整水量；2.蔓越莓可以泡一下再放进去，这样烤完不容易爆出来，后来又做的一次拿朗姆泡完的蔓越莓就很服帖了；
3.烤箱没有蒸汽的可以开始的时候喷水一次，上下火不能分开调的直接200℃就好；
4.仿的原麦山丘，原麦的包比较大，为了方便吃我做的比较小，想要大包的分两份面团就好
- 第 1 步
1.老面材料（高粉100g、水100g、干酵母1g）混合后在冰箱冷藏过夜发酵，备用； - 第 2 步
2.老面； - 第 3 步
3.加入水和粉类； - 第 4 步
4.白砂糖； - 第 5 步
5.加入白砂糖，以及其他面团材料，揉至光滑； - 第 6 步
6.室温发酵至两倍大； - 第 7 步
7.核桃仁和蔓越莓干； - 第 8 步
8.切稍微小一点，方便揉入面团； - 第 9 步
9.折叠揉入果仁們； - 第 10 步
10.揉好的面团再次发酵半小时； - 第 11 步
11.醒发好的面团； - 第 12 步
12.取出轻轻压扁排气； - 第 13 步
13.分成四份； - 第 14 步
14.每个再分出一个小面团，大的部分搓长条，环成圆圈形； - 第 15 步
15.小面团剪刀剪出四瓣； - 第 16 步
16.放在圆圈面团上； - 第 17 步
17.同样划出6或8个瓣； - 第 18 步
18.发酵至明显变大后筛上高粉； - 第 19 步
19.预热好的烤箱上火220下火180、蒸汽烤20分钟。
该菜品最后更新于：2025-10-29
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