大白菜猪肉馅饺子

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分类：饺子早餐主食粉面家庭餐功效：补气养血难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

这道大白菜猪肉馅饺子不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由猪肉 500克; 大白菜 450克;水250ml; 生姜 15克组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的大白菜猪肉馅饺子吧。

菜品禁忌

所需食材

猪肉500克；大白菜450克；水250ml；生姜15克

所需调料

盐20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中）；生抽35~40ml；生粉（玉米淀粉）15ml；麻油10ml（调料我是用量勺取的，1平勺的量）；

大白菜猪肉馅饺子的做法

第 1 步1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉；肉末中加入10ml盐；加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀；分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌；
第 2 步2.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏；大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟；挤去多余水分；加入10ml麻油，拌匀；
第 3 步3.与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用；取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅；捏成饺子；依次包完全部饺子。
第 4 步4.可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻，我是以前买饺子吃了以后，洗干净装饺子的盒子，晾干后平时自己包饺子就可以用来装，很方便（但由于自己包的饺子比较大只，装过盒子的饺子变得没那么好看了呢）。
第 5 步5.、饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻；平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型；
第 6 步6.沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可；（我怕孩子热气，没敢煎得太香，如果不怕热气的话，煎得香脆点更好吃）
第 7 步7.饺子馅的调味，我比较喜欢放生抽，如果不喜欢放生抽的，就多放点盐。如果没什么经验的话，开始尽量不要放得太咸，先包两、三只煮来试试味道，不够再放。听朋友说直接试味，然而生肉馅，想想还是算了，吃生的万一得病了呢。
第 8 步8.以前，我有点怕用大白菜做馅，因为感觉太容易出水，包起来不好包。现在，一点也不怕了，因为只要用盐腌过，挤干水分，再放油拌匀，再跟肉馅拌匀，基本不会怎么出水。如果感受水份还是比较大的话，那就继续像我前面说的那样，放冰箱冷藏过后稍凝固一点再取出来。

该菜品最后更新于：2025-10-16

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