蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
千层饼
分类:
主食粉面
家庭餐
功效:补钙铁锌硒
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
烙饼,一定得有分明的层次,才能彰显它的魅力!
菜品禁忌
所需食材
面粉
200克;
酵母
1克;水125克
所需调料
面粉10克;油30克;盐2-3克;
千层饼的做法
第 1 步
1.将所有原料揉成光滑柔软的面团,收圆入盆,发酵至两倍大;将辅料中的面粉,油和盐混合均匀成"油酥";
第 2 步
2.将发酵好的面团取出,揉出多余气泡后,揉成一头略粗的粗条状;铺撒薄粉,轻轻擀开擀薄,粗头擀成稍宽大的面片,其余的擀成等宽。(边擀边轻轻抻,这样可以使面皮更薄,层次也越多越薄。)
第 3 步
3.均匀刷上油酥,宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)。从一端开始叠起,宽度与长条的宽度相等(即叠出接近正方形的面片)。(边叠边轻轻抻,使层次多且薄。)最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面,捏紧。
第 4 步
4.松弛10分钟,轻轻擀开擀薄成饼坯。平底锅干锅烧热,将饼坯放入,小火烙至两面金黄上色均匀。
第 5 步
5.烙饼,一定得有分明的层次,才能彰显它的魅力!从小到大,妈妈给我烙的饼,无论是烫面还是发面,全是层次分明的,在外面吃的第一个千层饼,更是层次分明,薄如蝉翼!于是,这也就形成了我固执的判断标准,但凡你用了这份功,又擀又卷的,出不来相应的层次,那一定是失败的,味道再好也白搭!
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/104736
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
家常酱油煮鸡腿
干锅什锦菜
油豆腐烧排骨
番茄鲈鱼
脆皮烧肉
芦笋香菇
菠萝焖鸭块
豆角五花肉
美食推荐
菠萝炒鸡
电饭煲清蒸鱼
剁椒炒黑木耳绿豆芽
葱油金丝饼
香糟毛豆
酸豆角炒肉末
酱炒蛋
生焖猪耳朵
水煮肉片
布朗尼
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
江西小吃
冬瓜老鸭汤
虾炒饭
冬至
凉粉鱼鱼
凉拌红皮萝卜丝
白切鸡
素什锦
甜水
包子
电饭锅
玉米龙骨汤
梨藕汁
红枣当归蒸鸡汤
鸡翅根
水煮鱼
果酱
韭菜烘鸡蛋
糖醋鲈鱼
创意菜