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蛋白杏仁奶酥面包
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菜品特色
轻轻咬一口，就会被表皮酥脆的蛋白杏仁，和里面浓郁奶香的奶酥馅迷住，真真让人口齿留香，久久回味。菜品禁忌
所需食材
高粉200克；细砂糖20克；黄油18克；蛋黄1个；牛奶70克；酵母4克；（面包材料）所需调料
黄油70克；细砂糖30克；盐1克；蛋液30克；奶粉90克；（奶酥馅）蛋清1个；杏仁粉25克；糖粉15克；（蛋白杏仁面团）；蛋白杏仁奶酥面包的做法
- 第 1 步
1.将面包材料中除黄油外的所有材料（高粉200克；细砂糖20克；盐1克；蛋黄1个；牛奶70克；酵母4克；）放一起揉至光滑面团，再放入黄油继续揉至扩展阶段，进行第一次发酵。将发好的面团取出排气再平均分成8个小面团松驰15分钟后，再擀成椭圆面饼。 - 第 2 步
2.取适量冻好的奶酥馅放在面饼上，接口捏合好，放烤盘进行第二次发酵。（中间加大间隔）面团二次发酵结束，在表面轻轻地涂抹一层蛋白杏仁面团，静置10分钟左右表面微干燥。再筛上糖粉装饰，烤箱预热190度烤15分钟左右即可。 - 第 3 步
3.开始制作奶酥馅，把室温软化的黄油切小块，放入盐。加入细砂糖用打蛋器打发顺滑。再分次加入蛋液继续打发顺滑，倒入奶粉拌匀，再放进冰箱冷冻12分钟。 - 第 4 步
4.开始制作蛋白杏仁面团，将分离好的蛋清放打蛋器，加入糖分。打至蛋白呈小尖角即可，加入过筛的杏仁粉拌匀。 - 第 5 步
5.小贴士：1. 饼皮要擀得中间高四周低，像包包子那样收口，这样馅料才能处于面包的中心，防止底下过厚上面过薄的现象。2、内馅包入前最好冷藏，包裹时会更容易些。 - 第 6 步
6.我最爱自己做面包了，每当从烤箱里拿出，烤得又软又胖的面包时，心情真是无比喜悦。自己做的面包不加任何添加剂，却照样松软无比香甜可口。 - 第 7 步
7.家人最爱带馅滴面包，吃起来口感丰富，不单调，味道好。 - 第 8 步
8.这款蛋白杏仁奶酥面包做法稍微复杂了一点儿，但是，口感却是极好地。 - 第 9 步
9.你轻轻咬一口，就会被表皮酥脆的蛋白杏仁，和里面浓郁奶香的奶酥馅迷住，真真让人口齿留香，久久回味。
该菜品最后更新于：2025-11-12
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