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切达奶酪芝士球
菜品特色
具有很好的补钙效果。菜品禁忌
所需食材
低筋面粉135克；切达奶酪片（cheddar cheese）80克；黄油70克；糖粉30克；盐2克；蛋液1大勺（15ml）所需调料
卡夫芝士粉适量（装饰表面用）；切达奶酪芝士球的做法
- 第 1 步
1.70克黄油切成小块（图1）室温软化。等待黄油软化的时候可以准备切达奶酪碎。每片切达奶酪片撒上面粉（防粘）后叠起来，先切条，再切碎备用（图2）。准备蛋液等其他材料。
- 第 2 步
2.黄油软化至手指轻轻一捅就能捅出一个窟窿的程度，用电动打蛋器搅打均匀后，加入30克糖粉、2克盐。先不要开启打蛋器，而是手动将糖粉盐及油拌到无干粉状态（此时开启打蛋器，速度太快会使糖粉飞溅出来）。再开启用打蛋器打发至体积膨松，颜色略发白。倒入1大勺（15毫升）蛋液（图3）。搅打到蛋液与黄油完全混合后，加入切达奶酪碎（图4）。
- 第 3 步
3.搅打均匀，筛入135克低粉（图5）。用橡皮刮刀搅拌到无干粉状态（图6）。用手和成面团（图7）。均匀分成36份，每份9-10克，搓捏成小球后，再在表面蘸少许芝士粉装饰（图8）。
- 第 4 步
4.烤箱预热，中上层，上下火，175度烤20分钟，再用余温闷5分钟取出。温度和时间仅供参考，烤饼干时，最后几分钟一定要在旁边看着，以免烤糊。 - 第 5 步
5.小贴士：1、我用的是安佳切达奶酪片（Anchor Cheddar Processed Cheese），一袋含12片，每片20克，每次用4片，正好可以做三次。2、我的烤箱是五层的，我放在中上层。如果烤箱是三层的，可以放在中层。3、奶酪在高温烘焙的时候会有稍微的焦化，所以成品表面会有些斑点的感觉。 - 第 6 步
6.切达奶酪(Cheddar) 是世界上最受欢迎的奶酪之一，质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。切达奶酪是一种原制奶酪，或称为天然奶酪。一般说来，10公斤鲜奶才能做1公斤的奶酪，所以说奶酪是牛奶的精华。切达水分含量为36%，脂肪含量33%，蛋白质含量31%，每100克切达奶酪含721.4毫克的钙！远远高于牛奶所含钙量！
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