大蒜香草烤牛尾
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菜品特色
最棒的是，那些带着筋的地方，更添了一份滑滑糯糯，又稍稍带着些韧劲，不会入口即化的口感！！我跟你们说，真的是一口还没咽下去，就巴不得马上再来一口的节奏啊~~菜品禁忌
所需食材
炖好的牛尾巴500g左右；洋葱1/4~1/2个；蘑菇适量；小番茄少许；大蒜1头；香菜1根所需调料
特级初榨橄榄油少许（或者食用油）；叉烧酱15ml；蒸鱼豉油5ml；现磨黑胡椒少许；干燥迷迭香少许；蜂蜜5ml；麻油少许；盐少许；大蒜香草烤牛尾的做法
- 第 1 步
1.提前煮到基本上脱骨的牛尾巴，捞出后尽量沥干汤汁；准备好各种调味料（不知道为何会有个孜然粉。。）；在小碗中依次加入叉烧酱、蒸鱼豉油、黑胡椒、迷迭香、蜂蜜、麻油，搅拌混合均匀； - 第 2 步
2.将拌好的调味汁刷在牛尾上，尽量保证每个地方都刷到，碗里剩下的也倒在牛尾上，盖上保鲜膜，腌制2小时左右或更久；准备好蘑菇，香葱等其他原料；洋葱切丝（不要太细就行），蘑菇去根洗净，大蒜去掉最外面的皮，然后切掉顶部的1/3左右，小番茄洗净去蒂；
- 第 3 步
3.烤箱预热200度。将锅烧热后，放入少许橄榄油；油温热时，放入洋葱，中火煸炒；洋葱炒到透明出香后，加入蘑菇；大火翻炒至蘑菇稍稍发软，表面有一点点焦黄的感觉；关火，撒上些现磨黑胡椒和盐；将洋葱和蘑菇盛出，铺放在烤碗底部； - 第 4 步
4.将腌制好的牛尾巴放入烤碗中，并在缝隙里塞上对半切开的小番茄和掰开的蒜粒；在牛尾巴表面刷上一层剩下的调味汁，蒜上也可以刷一些；送入已经预热好的烤箱，中层，上下火，190度~200度，烘烤10分钟左右；将烤碗取出，在牛尾表面加刷一层调味汁；再送入烤箱，继续烤10分钟，至牛尾表面微微发干。有焦香味道即可。取出后，放上洗净的香草，趁热啃~~ - 第 5 步
5.小贴士：1.牛尾不要炖的太烂，免得一捞出来就散架了；2.调味汁和配菜，根据个人喜欢，随意调整；3.牛尾巴腌渍的越久，就越入味。另外，调味汁里面不需再加盐了；4.这里用的叉烧酱，是我自制的（做法戳这里）。也可以用其他的酱料代替；5.先炒一下洋葱和蘑菇，一是可以提香，二是防止他们在烘烤的时候，渗出太多水分；6.牛尾不需要烤太久，以免口感发干，只要表面微微收紧，有焦香的味道就行了。另外，中间取出刷酱汁的时候，还可以根据自己的喜好，给牛尾翻个面。 - 第 6 步
6.自从做了“番茄牛尾汤”之后，可谓是一发不可收拾啊！不过在连着这么吃了几次之后，吃货开始不满足了，所以新技能必须get啊！想起之前做“大骨头两吃”，也是先把骨头炖汤，然后捞出来再二次加工，效果挺不错！ - 第 7 步
7.干脆，这牛尾，咱也这么弄吧~嘿，你别说，还真的不错！相当不错！原本就已经炖到酥烂，几乎离骨的牛尾巴，在吸收了酱汁并进行烤制之后，即保留了松软的口感，又增添了浓郁的滋味~~绝对的秒杀啊~~
- 第 8 步
8.相比清淡宜人的“番茄牛尾汤”，这道“烤牛尾”，不论是从视觉上，还是从味觉上，冲击力都更大更直接！ - 第 9 步
9.我这次烤的时候，还在碗底垫了些蘑菇和洋葱。这样一来，贴着蘑菇和洋葱的那一面，可以尽量保持湿润的口感，而另一面，则会烤的相对干一些。最后的结果是，当你一口咬下去之后，可以吃到焦香紧实，又可以吃到柔软多汁~~这还不是最棒的哦~~ - 第 10 步
10.最棒的是，那些带着筋的地方，更添了一份滑滑糯糯，又稍稍带着些韧劲，不会入口即化的口感！！我跟你们说，真的是一口还没咽下去，就巴不得马上再来一口的节奏啊~~
该菜品最后更新于：2025-10-21
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