农家烧豆腐
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菜品特色
春初的韭菜好吃，秋末的白菜味佳，吃的是正当季节，蔬菜以时令为宜。菜品禁忌
所需食材
豆腐2块；韭菜0.5把；青椒2个；红椒2个；大蒜3粒所需调料
生姜少许；酱油1汤匙；蚝油1汤匙；盐少许；食用油；农家烧豆腐的做法
- 第 1 步
1.将豆腐切成厚片。青椒切成圈，姜蒜切成末。韭菜洗净后切成段。锅里放宽油，油热后将豆腐入锅中炸。待豆腐表面金黄时，捞出滤油。锅里留底油，将姜蒜末炒香。 - 第 2 步
2.加入青红椒炒香。放入炸好的豆腐。加入蚝油。调入酱油后翻炒豆腐至入味。放入韭菜。调入适量盐，急火快炒10秒左右出锅。 - 第 3 步
3.小贴士： 1、豆腐选择老嫩都行，以老豆腐为佳，可在炸之前扑一层干淀粉。2、如果底油少，可在下入豆腐时烹少许水，易使豆腐入味。 - 第 4 步
4.《南齐书ⷥ𑨩♤˨ﴯܩ♦𘅨첯𛈦𗥩㟣¦㠥䪥퐩𗮩♨㟤𝕥㜯♦𛰯𘥥蝦𗩩🭯狦¢ݦ𘥥蝧🭨彥𐃯狦𐃧𘯦�𝓥�ꂯ𗶤¼/p> - 第 5 步
5.用韭菜做酱汁，比葱来得更浓烈。早些年在农村吃自家做的米豆腐，一般现蒸现吃，佐以自酿的豆瓣酱或者辣椒面加些盐配上韭菜碎，浇热油一淋，香气四溢，用来蘸热米豆腐，仿佛就是人间至味。如果吃腻了蒜泥白肉，用韭汁代替，那就别有一翻滋味在心头。
该菜品最后更新于：2025-10-03
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