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土豆培根面包
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菜品特色
这款土豆培根面包——面团属于调味儿软面包，少油低糖；馅料以蒸熟的土豆为主，搭配炒出油脂的培根，佐以酸奶蛋黄酱。两相搭配，越吃越是松软，越品越是绵香！菜品禁忌
所需食材
高筋面粉200g；低筋面粉50g；细砂糖3大勺；盐1小勺；速发酵母粉1小勺；脱脂奶粉1小勺；牛奶180ml；无盐黄油10g所需调料
大个土豆1个；培根50g；蛋黄酱2大勺；原味酸奶2大勺；盐1/8小勺；胡椒粉1/4小勺；高筋面粉适量；土豆培根面包的做法
- 第 1 步
1.面团：高筋面粉200g；低筋面粉50g；细砂糖3大勺；盐1小勺；速发酵母粉1小勺；脱脂奶粉1小勺；牛奶180ml；无盐黄油10g；馅料：大个土豆1个；培根50g；蛋黄酱2大勺；原味酸奶2大勺；盐1/8小勺；胡椒粉1/4小勺；高筋面粉适量；
- 第 2 步
2.我用厨师机和面：将除黄油以外的所有面团材料（高筋面粉200g；低筋面粉50g；细砂糖3大勺；盐1小勺；速发酵母粉1小勺；脱脂奶粉1小勺；牛奶180ml；）放进搅拌缸，牛奶不要一次全部加入，留10到20ml调整面团硬度；
- 第 3 步
3.先慢速搅拌至成团，如果面团偏干，可以少量多次加入剩余的牛奶调整；然后稍微提速，搅拌到面团拉起不断时，加入提前软化的黄油；再次慢速搅拌至黄油被面团吸收后，稍微提速搅拌至面团基本扩展，即能拉开成膜即可；
- 第 4 步
4.取出面团，滚圆放入钢盆，盖上保鲜膜进行基础发酵；发酵至两倍或两倍半大小，用手指蘸干面粉在面团顶部戳一个小洞，小洞不回缩、面团不塌陷，发酵刚刚好；取出面团按扁排气，均匀分成6份或8份（随自己喜欢），滚圆盖上保鲜膜，松弛发酵15分钟；面团发酵的时候准备馅料：土豆提前洗净蒸熟去皮，放凉后切成丁； - 第 5 步
5.培根切丁，不加油小火煸炒至出油；将土豆丁和培根丁放进大碗，加入蛋黄酱、酸奶、盐和胡椒粉，拌匀，放凉备用；取一个面团擀成面皮；包入适量馅料；像包包子一样包好，捏紧收口；收口朝下，放入纸膜（不用纸膜，也可以直接放进烤箱烤盘）
- 第 6 步
6.全部包好后，排进烤盘；放入烤箱，利用发酵功能，进行最后发酵；（如果烤箱没有发酵功能，可以在烤盘底下放一碗热水；也可以用大食品袋将烤盘连同面包胚一起盖住，室温发酵，盖的时候不要碰到面包胚）发酵到两倍或两倍半大小取出，在面包胚顶部用剪刀剪出十字形，煎到能看见馅料；再筛上一层高筋面粉；送入预热170度的烤箱，烤大约15到20分钟，至表面金黄即可。 - 第 7 步
7.最近烘焙遭遇失败——卷断了蛋糕卷，烤糊了司康饼。于是便对烤箱产生了无比的厌弃，进而忍不住怀疑自己的能力。其实，我本来也不是什么“高手”，简单质朴的或者还行，精巧雅致的就难以出彩了。然而，回归家庭烘培的本质，原本也不是追求精巧雅致。绚烂多姿、美丽诱人固然不错，简单质朴、健康安心大约更适合为家常的味道。 - 第 8 步
8.为了重塑“自信心”，决定来一个简单质朴的。于是，有了这款土豆培根面包——面团属于调味儿软面包，少油低糖；馅料以蒸熟的土豆为主，搭配炒出油脂的培根，佐以酸奶蛋黄酱。两相搭配，越吃越是松软，越品越是绵香！ - 第 9 步
9.当做点心固然适口，当做早餐主食抑或午餐便当，也是荤素搭配、有菜有饭；无论品相还是材料，都超级接着地气儿呢——
该菜品最后更新于：2025-10-14
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