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鱼香炒饭
分类:
懒人餐
主食粉面
家庭餐
老人餐
功效:瘦身餐;瘦身减肥;健胃开脾
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
鱼香口味是川菜的经典,用来炒饭好吃的没话说,用干红辣椒和郫县豆瓣酱来调味,味道更加地道。
菜品禁忌
所需食材
剩米饭1碗;鸡脯肉1小块;
洋葱
适量;绿
尖椒
适量;
胡萝卜
适量
所需调料
葱末;姜末;蒜末;干红辣椒(或者郫县豆瓣酱);料酒;糖;盐;白醋;鸡精;淀粉;酱油;
鱼香炒饭的做法
第 1 步
1.洋葱、尖椒、胡萝卜切成小丁。鸡脯肉切小丁,用淀粉、酱油和料酒挂浆(这样处理肉肉炒出来会比较嫩滑)。锅中倒油烧热,下葱姜蒜末、干红辣椒(或者郫县豆瓣酱)爆香。放鸡肉丁炒散。倒入洋葱和胡萝卜丁略炒。加料酒(少许)、糖、盐、白醋调味。
第 2 步
2.炒匀。倒入米饭炒匀。放青椒丁炒匀。最后加鸡精调味,关火,出锅,开吃。
第 3 步
3.香喷喷啊!
第 4 步
4.小帖士:凉米饭先用微波炉加热后再炒,炒出的米饭会很松散,没有疙瘩。青椒丁一定要最后再放,会使炒好的米饭有股清香味,特别好吃,如果用郫县豆瓣酱,要记得先将豆瓣剁碎。
第 5 步
5.鱼香口味是川菜的经典,用来炒饭好吃的没话说,用干红辣椒和郫县豆瓣酱来调味,味道更加地道。
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