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牛肉锅贴
分类:
早餐
主食粉面
家庭餐
老人餐
功效:补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
锅贴是一种煎烙的馅类食品,一般是饺子形状。牛肉锅贴是金陵八绝之一,是以牛肉为馅料,用面皮包成饺子后,放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。
菜品禁忌
所需食材
高筋
面粉
400克;温水200克
所需调料
牛肉馅400克;葱末;姜末;香菜;盐1勺;料酒半勺;生抽2勺;白糖;胡椒粉;
牛肉锅贴的做法
第 1 步
1.面粉中加入温水,用筷子搅拌成面絮,然后再用手活成面团,盖上盖子让面团醒10分钟。将面团擀成长条状,然后用刀切成同样大小的剂子。用擀面杖按照一个方向,来回的将面团擀成长条状面皮。
第 2 步
2.牛肉馅里加入葱末、姜末、香菜丁拌匀。然后再拌入盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉按着一个方向搅匀。取一个面皮放在手心,上面按照面皮的形状竖着放上馅料。
第 3 步
3.然后将面皮对折,用另一只手将面皮两边的边缘捏紧粘合。将锅贴排入预热好的电饼铛里,加入少许温水,然后盖上盖子将锅贴煮熟。煮至水收干,最后将锅贴逐个翻面再加盖1-2分钟即可。
第 4 步
4.小帖士:1、牛肉馅的锅贴加香菜很提味,多放点更好吃。2、锅贴包的越扁越好,易熟。3、电饼铛里最好不要放油,最后干靠至熟,油脂含量少,外皮还干脆醇香。4、将锅贴煮熟后在电饼铛里面翻个面继续烙,这样两面的面皮就都是焦脆的了。
第 5 步
5.锅贴是一种煎烙的馅类食品,一般是饺子形状。牛肉锅贴是金陵八绝之一,是以牛肉为馅料,用面皮包成饺子后,放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。
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