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柚子盐
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菜品特色
柚子皮洗净、烤干，失去水分后味道更加清新怡人。经过轻松几下的研磨后，再与食盐混合，可以用来做烧烤的调料，也可以在烹、炸、煎、炖的时候加进去提味。菜品禁忌
所需食材
柚子1个所需调料
食用盐 60克（调味用）；食用盐20克（搓洗柚子皮用）；清水适量；柚子盐的做法
- 第 1 步
1.柚子买来后放在清水里冲洗干净，再在表面加20克食用盐，用手反复地搓洗。
- 第 2 步
2.洗干净的柚子皮放在案板上自然控干水分，或用干净的毛巾擦干，使柚子的表皮尽量没有水分。用厨房刮刀将黄绿色的外皮一条一条地刮下来。黄色外皮与柚子肉之间的白瓤部分也一点都留，只使用最表面的黄色外皮。
- 第 3 步
3.烤箱烤盘上铺一张烘焙纸，将柚子皮放在上面，入烤箱150度烤20分钟。 - 第 4 步
4.20分钟后，小心地将烤盘取出，每条柚子皮的周边都会如图所示地微微打卷。将柚子皮翻一个面，放入烤箱，130度继续烘烤20-25分钟。不同烤箱内的实际温度有所不同，所以在烤制的过程中请注意看下柚子皮表面的颜色变化。如果表面已经变成焦黄色，可以关闭烤箱取出烤盘，用手轻轻地掰一下，如果很容易就断了表示已经烤好了。
- 第 5 步
5.柚子皮烤好后，在烘焙纸上掰成小段，自然放凉后待用。 - 第 6 步
6.找一个研磨的小钵，将柚子皮的段儿放在里面。用小锄子在钵里将柚子皮研成碎末，这时候柚子皮的芳香味道立刻就出来了。
- 第 7 步
7.继续在小钵里加入60克食用盐，稍微搅拌几下。搅拌均匀后，柚子盐就做好了。装在密闭的容器里保存即可，和食盐一样，随用随取。 - 第 8 步
8.小贴士：1、烤箱的温度很重要。如果温度过高，柚子皮一放进去受热卷起的周边就容易烤焦，而中间的部分却没烤好；如果温度太低，烤制的时间又太久。所以建议在烤制的时候在烤箱旁观察下柚子皮的颜色变化。如果表面已经变成焦黄色，可以取出烤盘，用手轻轻地掰一下，如果很容易就断了表示已经烤好了。2、柚子盐是一款新式的水果入味的调味料，特别适合在烹制大肉菜的时候使用。既满足了嗜肉族吃肉的喜好，同时还能用柚子天然的芳香味道汲取出肉的鲜美，解腻而惹味。3、春日里外出烧烤的朋友们，也可以自制一罐这样的调味品，在羊肉串、海鲜临烤好前撒上一些柚子盐，味道特别清新怡人，格外地开胃。 - 第 9 步
9.做一些自制的调味品并不需要准备昂贵的材料，通常就用我们身边的简简单单的、甚至是废弃料，就能做出为菜肴增香添味的精致调味品。今天做的是一款自制的新式调味品——柚子盐。主料特别简单，就是我们生活中吃柚子时剥下来扔掉的柚子皮，辅料是普通的食用盐。柚子皮洗净、烤干，失去水分后味道更加清新怡人。经过轻松几下的研磨后，再与食盐混合，可以用来做烧烤的调料，也可以在烹、炸、煎、炖的时候加进去提味。不仅能为大肉菜解腻，而且酸酸甜甜的还特别惹味儿、开胃，给春季的餐桌增添了一抹清新。 - 第 10 步
10.柚子浑身都是宝。柚子皮味道微辣而甘苦，有化痰止咳、理气止痛的效果，对于咳喘、气郁胸闷、食物滞留有很大的帮助。如果以前吃柚子时都把皮扔掉，那么看过这篇博文后大家不妨试着自己动手，变废为宝，自制一叠儿清新、芳香的柚子盐吧！
该菜品最后更新于：2025-12-08
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