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杏仁奶茶
分类:
时尚饮品
特色小吃
奶茶
功效:美容养颜;美容餐;瘦身餐;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
杏仁茶又称杏仁酪或杏酪,是由宫廷传入民间的一种风味小吃。
菜品禁忌
所需食材
甜
杏仁
50克;
糯米粉
25克;糖
桂花
;
牛奶
250克;清水100克
所需调料
冰糖20克;
杏仁奶茶的做法
第 1 步
1.甜杏仁泡开。
第 2 步
2.将杏仁与250克牛奶放入搅拌机,磨细,多磨几次。
第 3 步
3.杏仁浆与糯米粉拌匀。
第 4 步
4.锅中加入100克的清水和冰糖用中火慢慢煮,直到冰糖完全化开,将拌好的杏仁浆倒入放入锅里。
第 5 步
5.小火煮,边煮边搅拌,大概几分钟,就可以成糊状了,香滑可口的杏仁茶就做好,食用时可淋上少许的糖桂花。
第 6 步
6.小贴士:1、也可将杏仁糯米汁过滤一下,再倒入锅中,那样口感更嫩滑,只不过有些浪费,我就没过滤,喝着也没太大的区别。2、杏仁茶一定要熬煮熟透。
第 7 步
7.杏仁茶又称杏仁酪或杏酪,是由宫廷传入民间的一种风味小吃。清初朱彝尊《食宪鸿秘》“杏酪”:“京师甜杏仁用热水泡,加炉灰一撮,入水,侯冷,即捏去皮,用清水漂净,再量入清水,如磨豆腐法带水磨碎。用绢袋榨汁去渣,以汁入调、煮熟,如白糖霜热啖。或量加个乳亦可。”《红楼梦》的第五十四回这样写道:在元宵节夜里,贾母突然想吃夜宵,于是王熙凤赶紧报上了早已准备好的夜宵名单,这长长的名单里,却没有一样合老太太的心意,她出人意料地选择了杏仁茶。可见,貌似平平无奇的杏仁茶,深得吃惯山珍海味的贾母的喜爱。今天所煮的这道杏仁茶,虽然没有《红楼梦》中的制法那般讲究,但杏仁茶颜色洁白,杏仁味却格外浓郁,味道甜润而细腻,可谓美容圣品。
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