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红糖蒸糕
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菜品特色
这是一种曾经伴随我们长大的小吃，你吃过没有？武汉就叫蒸糕，湖北有些地方叫鼎糕，顶顶糕，因为蒸熟的米糕要从木碗底下的洞洞里面顶一下才能掉出来。嘿嘿。米香配上红糖，真是又香又甜又松软。菜品禁忌
所需食材
水磨粘米粉；糯米粉；糖粉所需调料
老红糖；牛奶；枸杞；红糖蒸糕的做法
- 第 1 步
1.占米粉（大米粉）50克、糯米粉20克、糖分7克混合。牛奶缓缓加入到粉中，只需要很少的量。一定注意慢慢加，一点点的加，根据实际情况来加！水千万不能多啦！
- 第 2 步
2.加点牛奶，用手抓捏糕 粉，直到糕 粉成稍粗颗粒。糕粉状态如下：用手捏一坨可以成团，但是可以很轻松的将团弄松散的状态。 - 第 3 步
3.糕粉状态达到上面要求后，甩开双手死命的搓，将粗颗粒的面粉搓成均匀细致的样子。将搓好的粉过筛，筛剩下的粗糕粉，在用手搓细后继续过筛。过筛好的糕 粉备用。
- 第 4 步
4.模具内刷薄油。（没有模具的用小碗也可以哈）用小筛网，将之前过筛好的粉，筛进模具内（没有小筛网，将过筛好的粉直接倒进模具也可以）切记此过程中一定要松散，不能压糕粉，否则口感不会松软。 - 第 5 步
5.在铺好的糕粉上撒少许老红糖。蒸锅大火水开后，将糕放进锅中，盖好盖子大火蒸20分钟左右！建议在糕上盖一层保鲜膜，这样水蒸气就不会滴到糕里，保证糕的干爽哈！
- 第 6 步
6.在快蒸好的糕上放一粒枸杞，继续蒸悶1-2分钟即可。出锅热腾腾的吃哦！回忆中滴童年美味！ - 第 7 步
7.小贴士：1、糕粉中的水量不要多了2、糕粉一定要过筛，保证糕粉细腻3、糕粉装容器的时候一定要松散，不能压糕粉，否则口感不会松软 - 第 8 步
8.看看这种曾经在街头巷尾比比皆是伴随我们长大的小吃，你吃过没有？武汉就叫蒸糕，记忆中它从来没有登上过大雅之堂，只在街头有卖。在网上查到好像安徽湖北都有这种蒸糕，湖北有些地方叫鼎糕，顶顶糕，因为蒸熟的米糕要从木碗底下的洞洞里面顶一下才能掉出来。嘿嘿。米香配上红糖，真是又香又甜又松软。
该菜品最后更新于：2025-09-23
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