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翡翠捶虾珍珠面
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菜品特色
我也曾反思，做过的食物是否过于注重形式，但是忽然间又明白了，孩子们对食物的理解完全不能靠经验来判定，他们对食物的喜爱较多的时候还是取决于艳丽的色彩和新奇的形式感呐，只是为了让孩子们多吃一口，所以折腾也就不为过了！菜品禁忌
所需食材
菠菜；面粉；鸡蛋；鲜虾所需调料
鸡汤；盐；料酒；淀粉；鸡精；香油；翡翠捶虾珍珠面的做法
- 第 1 步
1.准备材料；将虾去头壳，去虾线，留尾，背部剖开，用盐、料酒、鸡精腌制；菠菜去根，洗净，焯水；菠菜榨汁备用；面粉中加入适量的菠菜汁、和一个蛋清，搅拌均匀呈糊状； - 第 2 步
2.锅中将水烧开，用铁篦子将面糊漏到锅中即成珍珠面；煮至浮起，捞出备用；将虾撒干淀粉，用擀面杖捶成大片；另起锅倒入鸡汤烧开放入捶好的鲜虾片，打卷即可，淋香油加少许盐调味；将虾放入碗中，放入珍珠面，浇上调好味的鸡汤即可。 - 第 3 步
3.我也曾反思，做过的食物是否过于注重形式，但是忽然间又明白了，孩子们对食物的理解完全不能靠经验来判定，他们对食物的喜爱较多的时候还是取决于艳丽的色彩和新奇的形式感呐，只是为了让孩子们多吃一口，所以折腾也就不为过了！ - 第 4 步
4.老公下飞机刚进家门就被俺逮着审图，一语击中要害说盘子和盅色调不一致，眼睛太毒了，这的确不是一个批次的，俺改，重买！ - 第 5 步
5.小贴士：1、用菠菜汁和的面糊不要太稀，否则漏的过快，同时难以成型。2、虾捶开更易入味，一定要选肉质紧实的活虾才好。捶虾滑炒，做汤都很美味！3、不必担心面汤寡淡，因为鸡汤的鲜就足够了！
该菜品最后更新于：2025-11-30
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