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白蒿蒸麦饭
菜品特色
“麦饭”是陕西特色的一种小吃，自打三年前吃过一次，我对那滋味始终念念不忘哪！个人认为在所有麦饭中，最好吃的要属槐花麦饭和白蒿麦饭。今天给大家介绍的是陕西特色——白蒿麦饭。菜品禁忌
所需食材
白蒿；面粉所需调料
白蒿蒸麦饭的做法
- 第 1 步
1.先将白蒿择净、洗净，不必彻底凉干，趁着叶子上的水分，刚好伴进白面粉，只要用面一裹，拌匀（小贴士：为了蒸出的麦饭碧绿通透，再少加一点点碱，一定不能加多哟，加多就苦了！） - 第 2 步
2.等锅烧得上汽了，面裹的少的话，蒸个5、6分钟就好了。 - 第 3 步
3.麦饭蒸好了，只完成了一半，麦饭好吃不好吃，关键是调和水。这种调和水也非常简单，就是蒜泥加上一些酱油、盐、醋，但是它就是提味儿，特别是那蒜味儿，新蒜最好，细细剁碎了,再掰几段干辣子皮，热油“呲啦！”那么一下，本来只有敦厚鲜嫩的麦饭，经它一点化，一下子便有了精神气儿般，滋味各自悠长、绵延起来…… - 第 4 步
4.“三月茵陈四月蒿”，这种灰蒿必须在清明前后二三月天气、万物生发三寸长短时采摘才有效，而一过三月进入初夏，万物发叶生枝，力量分散，就没有药效了。 - 第 5 步
5.“麦饭”是陕西特色的一种小吃，自打三年前吃过一次，我对那滋味始终念念不忘哪！麦饭按陕西人发音，称之为“美饭”，就是用各种菜蔬和以干面粉，蒸而食之。至于怎么个美法儿，看了俺今天的介绍，也趁着白蒿刚刚冒芽的季节，试着给家人或者朋友做一回，就明白为什么它会成为百姓饭桌上的一道春季时令美味啦~~ - 第 6 步
6.槐花、榆钱儿、白蒿、荠荠菜、莴笋叶子、芹菜等均是做麦饭的上上之选，用野菜的蒸出来的麦饭，口感令人回味、营养也更加丰富。乡间有俚语“三月三，野菜赛灵丹”，田野里、阡陌间，挎着小篮儿、提着小铲儿，皆是奔野菜而来。野菜们经过一个冬天的雨露滋润、地气温暖，这些“草根们”槐花、榆钱儿在枝头次第开放，白蒿、荠荠菜在田里探头探脑，新鲜莴笋、芹菜陆续上市，就意味着吃麦饭的最佳时令到了！个人认为在所有麦饭中，最好吃的要属槐花麦饭和白蒿麦饭。今天给大家介绍的是陕西特色——白蒿麦饭。 - 第 7 步
7.先来认识一下白蒿吧！白蒿，大名叫“茵陈”，据《本草纲目》记载：其味苦、平、微寒，无毒。主治：风湿寒热邪气。热结黄疸，久服轻身益气耐老。还可治通身发黄，小便不利，降低头热，去伏瘕。通关节，去滞热和伤寒。说明白蒿的药用价值是对人体肝脏很有好处，有护肝补肝的作用。把白蒿洗净晾干，当茶叶用，每次冲水喝，还可以解酒。对身患肝炎的人，多喝白蒿水，据说效果还不错。其中更为值得一提的就是用现代科技手段从黄花蒿中制取的“青蒿素”，对治疗疟疾有特效。 可见白蒿不仅是一种野菜，也是一味天然良药。蒿类有两种，一种是翠绿发青的，叫青蒿；一种是暗绿发灰的，叫灰蒿。瘟黄病病人要吃这种颜色发灰的灰蒿才有效。
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