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清明团子
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菜品特色
清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的，艾，多年生草本植物，开黄色小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。菜品禁忌
所需食材
艾草200克；糯米粉300克；大米粉80克；豆沙馅400克所需调料
热水200ml+120ml；白糖20克；食用油30克；清明团子的做法
- 第 1 步
1.称量面团部分的材料，艾草摘去老叶清理后的，称量200g，洗净沥干。锅中水煮开，水中加一点点小苏打(也可不加)，把艾草放入焯水。
- 第 2 步
2.焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉后挤干水份。焯过水的艾草加200ml热水，放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。 - 第 3 步
3.把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，搅拌一下。慢慢倒入热水，边倒边用筷子搅拌，直到面糊呈比较厚，但不感觉干的状态(这个步骤我用了120ml热水)。 - 第 4 步
4.接着倒入30克食用油，用筷子搅拌均匀。锅中放足量水，把搅拌好的面糊搁在蒸架上，开火，盖上盖子，保持中大火。
- 第 5 步
5.锅中水煮开后开始计时，五分钟后打开盖子，用筷子搅拌面糊一次，继续盖上盖子蒸。再五分钟后，重复步骤9,搅拌面糊一次，每蒸五分钟搅拌一次，至少两次。 - 第 6 步
6.面糊蒸20分钟后的状态，已经全部熟了，颜色都变成均匀的深绿色。关火，取出放凉。面糊放凉到手可以承受的温度，取一张保鲜膜，挖一勺面团(约40g)放在保鲜膜中间，手蘸凉开水把面团按扁。 - 第 7 步
7.取20克豆沙馅，搓圆放在面团中间。拎起保鲜膜四个角，收拢，包成团子样，把保鲜膜卷紧，收口朝下放置。全部包好，一共20个。 - 第 8 步
8.小贴士：1、艾草焯水的时候加点小苏打(我加了大约2g)，可以让颜色更绿。家里如果没有，也可以不加。2、面团中所用热水的量只供参考，具体视面糊的状态而定，记得不要把面糊弄的太稀。3、蒸好的面团比较粘，解决办法是：用手蘸凉水再接触面团，就不会粘手了。4、糯米食品，不容易消化，一次适量，千万别多吃。5、健康手工制作，无添加，室温存放，尽早吃完。 - 第 9 步
9.清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的，艾，多年生草本植物，开黄色小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。
该菜品最后更新于：2025-12-03
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