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家常菜
雪花牛肉冻
分类:
家常菜式
荤菜
下酒菜
凉菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
每年过年的时候回婆婆家,都有一道美容菜等着我,那就是牛肉冻。这道菜是最清爽不油腻的荤菜。厚厚的胶原蛋白可以使面部细胞变得丰满、有弹性,吃起来香软润滑,是当地必备的家常菜。
菜品禁忌
所需食材
牛肉
(带皮)(400克);水(1500克);
八角
(2朵);
桂皮
(2片);
生姜
(小半个);
料酒
(约15ml);盐(约10g)
所需调料
雪花牛肉冻的做法
牛肉要选有肥瘦相间的,肉皮要厚,这样煮出来特别有弹性,颜色也会好很多,肉皮厚的牛肉冻成品会更加透明有光泽
第 1 步
1.牛肉洗净泡水,焯水后切小块,加水大火煮开。
第 2 步
2.加入八角、桂皮、甘草、料酒和盐,继续煮。适时捞走汤面上浮油。
第 3 步
3.一直煮20分钟左右,直到牛肉汤变白变浓稠。用筷子沾取汤水,汤在筷子尖端不会很快滴落。
第 4 步
4.滤去八角桂皮等香料,倒入碗或盆中,冬天室温下半天就能结冻。
第 5 步
5.每次吃时切适合的分量,切片蘸酱油吃即可。
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