爆浆蓝莓乳酪塔
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菜品特色
外貌非常小清新的一款乳酪派，可是蓝莓热烤之后在嘴巴里爆浆的那种感觉又充满了热烈的诱惑。蓝莓就是这么一种神奇的水果，尤其是当它做成甜品的时候。菜品禁忌
所需食材
中粉355g；糖19g；盐4/3小勺；黄油225g；冰水120g；柠檬汁1大勺；（派皮）所需调料
淡奶油40g；奶油奶酪150g；玉米淀粉20g；鸡蛋1个；糖30g；新鲜蓝莓100g；（派馅）；爆浆蓝莓乳酪塔的做法
- 第 1 步
1.混合中粉、盐、糖，放入冰箱冷冻20分钟至冷。黄油切小块，放入混合的粉类里，用手搓，至不太有干粉为止。倒入柠檬汁和冰水（先加1/2，再根据面团状况加水），用手混合，挤压，至成团。（不要揉，不要过度碰触面团。）
- 第 2 步
2.面团一分为四，每份压成圆形，包起冷藏至少一小时再使用。剩余的可以包好冷冻，可保存长达若干月。面团擀平（包保鲜膜不会粘），置于派盘上，整形，捏花边，用叉子在底部扎小孔。
- 第 3 步
3.派皮面团擀平（包保鲜膜擀会不沾擀面杖），至于派盘上，压实，用擀面杖切去多于部分，用叉子在底部叉小孔。烤箱预热180度，烤10分钟后取出晾凉。奶油奶酪室温软化，加入糖，搅拌至顺滑，加入酸奶搅拌至顺滑，再加入鸡蛋搅拌至顺滑，最后加入玉米淀粉，顺一个方向搅拌至无颗粒的顺滑状态。
- 第 4 步
4.将乳酪糊倒入烤好的派皮中8-9分满。蓝莓提早洗干净沥干水分，依次排在乳酪糊中（如果怕蓝莓不怎么爆，可以在每颗蓝莓上用刀切十字再排入）。烤箱预热180度，烤15分钟左右，取出，表面撒椰子粉或者糖粉装饰，开吃。 - 第 5 步
5.派永远是趁热吃最美味。 - 第 6 步
6.外貌非常小清新的一款乳酪派，可是蓝莓热烤之后在嘴巴里爆浆的那种感觉又充满了热烈的诱惑。蓝莓就是这么一种神奇的水果，尤其是当它做成甜品的时候。 - 第 7 步
7.派皮仍然用了巧克力核桃派的，所以就不在制作方法地方重述了。关于乳酪派，我一直都觉得奶油奶酪有点腻，所以做这种馅儿的派并不多，不过这款蓝莓乳酪塔因为有蓝莓在，中和了奶酪的腻，口感上来说还是清新的。最近发现甜品表面撒一层糖粉或者椰子粉，看起来都格外有感觉，似乎更好吃了。
该菜品最后更新于：2025-10-29
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