江米条

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分类：家庭餐麦芽糖特色小吃功效：健脾开胃难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

江米条是用糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再秆成圆形，晒干用油煎出来，最后蘸梅花﹑松花﹑芝麻等豆沙制作而成的一种食品。多用于后食。

菜品禁忌

所需食材

糯米粉320克

所需调料

水180克+70克；麦芽糖90克；白糖70克+70克；

江米条的做法

第 1 步1.也许320克的糯米粉会有些多也会有些少，具体的粉的吸水性可能不同，先用300克，再慢慢加比较好；180克水加麦芽糖；加热至糖水沸腾；加入2/3的糯米粉；
第 2 步2.拌均匀，成糊状；等凉至温热的时候加入剩下的1/3的糯米粉；揉成光滑面团，刚开始有点粘手，越揉揉凉后，就不太粘了，如果再粘，再再加点糯米粉；擀成8mm左右厚的面片，再切成8mm宽的长条；
第 3 步3.把长条略搓圆，再切成5cm左右长的小段；锅中倒油，将部分小糯米段凉油下锅；小火炸至浮起来，这时候别去拨弄它们，它们还很软很粘，一弄会粘到筷子上，也可能会变形；
第 4 步4.再继续炸至部分出现金黄色，可以关火，先把黄的捞出来滤油，油的余温会把剩下的也炸至金黄；继续这样把剩下的炸完；
第 5 步5.锅中倒入70克的白糖，再倒入70克的水，小火熬煮至冒大泡；倒入炸好的江米条，迅速翻均匀，让它们都裹上糖浆。马上关火，撒上剩下的70克白糖；继续翻炒均匀。
第 6 步6.小时候，零食比较少，没有像现在这样大而全的超市，不过却有不少小店小摊，还有糖果厂什么的；我们有些时候会在小店小摊上买些点心糖果，有时也会专门到糖果厂的定点销售处买些现做的点心。
第 7 步7.那些年，点心品种是比较少的，像什么花占、冬瓜糖、鱼皮花生、鸡蛋糕、花生糖、江米条，都是印象比较深的点心类的零食。
第 8 步8.不过现在这些点心都逐渐地被忽略了，有很多地方已经不太能看到了。有次大花花想吃江米条，我们在超市找了很久，都没找到有单独卖的，只看到有杂糖，每袋里有几根江米条。所以，才想着自己做点，不用在杂糖里去挑。

该菜品最后更新于：2025-11-29

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