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烧卖
分类:
早餐
主食粉面
家庭餐
功效:补钙铁锌硒;补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。
菜品禁忌
所需食材
面粉
500克;
肉馅
200克;
虾仁
100克;水发
香菇
100克;水发
木耳
100克;葱;姜
所需调料
酱油;盐;鸡精;五香粉;香油;
烧卖的做法
第 1 步
1.准备好虾仁、木耳、香菇、肉馅;面粉加入适量的水揉成面团。饧至30分钟;肉馅加入葱姜搅拌均匀。
第 2 步
2.再加入酱油、盐、鸡精、香油、五香粉搅拌均匀。至上劲。把木耳 香菇和虾仁剁成碎。加入到调好味的肉馅中。
第 3 步
3.搅拌均匀。分成大小均匀的面团;取一个小面团,擀成中间厚,外围薄的面片;把外边压出褶皱,象荷叶边。
第 4 步
4.中间放入馅料;用拇指和食指握住烧麦边,轻轻收一下;逐个做好;蒸锅注入水烧开,屉上抹上油,放入烧麦,大火蒸至10分钟。
第 5 步
5.小贴士;包烧麦比包包子简单,不用封口,肉馅放入调料后,顺一个方向搅打拌匀上劲
第 6 步
6.烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。
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