香菇杭椒炒鸡蛋
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菜品特色
趁着蒸米饭的功夫泡上香菇，然后喝口酸奶垫垫肚子、刷刷微博，待米饭差不多要熟的时候快速处理食材，十分钟后一盘下饭又好吃的香菇杭椒炒鸡蛋就出锅了。菜品禁忌
所需食材
干香菇10朵；鸡蛋2枚；杭椒4个；大蒜5瓣所需调料
盐2.5g；生抽5g；花生油；香菇杭椒炒鸡蛋的做法
- 第 1 步
1.鸡蛋两枚打散备用。香菇提前用温水泡至无硬芯发后切条。杭椒洗净切小段。大蒜剥好切片。
- 第 2 步
2.平底锅内放适量的花生油，油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出。再放一点点的花生油，放入蒜瓣爆香。放切好的香菇条。放杭椒，加入一大勺的白开水，中小火翻炒至香菇熟透。调入半勺盐和一勺生抽，翻炒均匀。放入炒好的鸡蛋，小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出。 - 第 3 步
3.小帖士：1.鸡蛋很容易吸附盐的味道，所以我在炒鸡蛋的时候没有放盐，并且是在对整道菜调味之后再放的鸡蛋翻炒均匀。你完全不用担心成品鸡蛋没有味道，端上餐桌你就知道鸡蛋吸附味道的能力有多强了。 - 第 4 步
4.我特别的喜欢吃香菇，所以厨房常年备着香菇、木耳之类的干货。这类干货经过风干、晾晒等方式已经失去了大部分的水分而很好保存，但同时它也凝结了食物本身的精华，很好的保存了食物本身的味道。最为重要的一点是，这些干货可以在你不想下楼买菜时大显神通，简单的泡发一下搭配或肉、或蛋、或蔬菜就是很好的一盘下饭菜。
- 第 5 步
5.趁着蒸米饭的功夫泡上香菇，然后喝口酸奶垫垫肚子、刷刷微博，待米饭差不多要熟的时候快速处理食材，十分钟后一盘下饭又好吃的香菇杭椒炒鸡蛋就出锅了。 - 第 6 步
6.原本买的杭椒是不怎么辣的，但放了两天变红后突然变得特别辣，害我多吃了不少米饭。
该菜品最后更新于：2025-10-27
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