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白果酸萝卜老鸭汤
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菜品特色
超好吃的汤，最适合秋天的汤汤了，滋润去燥绝对有。吃光了肉，把汤用来泡饭也不错。菜品禁忌
所需食材
鸭1500克；老姜1块；酸萝卜600克；白果（去皮后）50克所需调料
白酒2勺；干辣椒10颗；花椒1小把；酸菜、泡山椒、泡椒共1碗；白果酸萝卜老鸭汤的做法
- 第 1 步
1.鸭肉切大块，加入姜和白酒腌 20分钟。酸萝卜切方块。白果去皮去壳去薄膜；锅中温少许油，炒香干辣椒和花椒；再放入酸萝卜、酸菜、泡山椒和泡椒，大火炒香；
- 第 2 步
2.放入鸭肉，继续用大火炒；炒至鸭肉出油；鸭肉和其他材料一并倒入砂锅中，加入水；煮至快沸时，去除浮泡（血水）；
- 第 3 步
3.继续用小火炖；小火一个小时后，倒入白果；再继续小火四十分钟左右就好了。 - 第 4 步
4.应该会有人关心酸萝卜怎么找来。如果在四川呐，市场上都有卖的，就是在菜市场上专卖泡菜的地方。如果不在四川，就只有自己做了，不过酸萝卜泡的时间很长，要把它从白色泡到表皮微蔫的深色。没有几个月出不了效果哈。请耐心等待。我这几块是泡了差不多一年哦。 - 第 5 步
5.另外，怕辣的就不要加干辣椒、野山椒和泡椒之类的。不过，好吃的酸萝卜老鸭汤，就是要有点微辣才过瘾喃。超好吃的汤，最适合秋天的汤汤了，滋润去燥绝对有。吃光了肉，把汤用来泡饭也不错。
该菜品最后更新于：2025-11-09
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