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家常菜
酸辣炒韭菜
分类:
家常菜式
素菜
家庭餐
辣椒菜
功效:瘦身餐;健脾开胃;瘦身减肥
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
其实就是加了辣椒和陈醋的韭菜炒鸡蛋,如果觉得韭菜炒鸡蛋味道太清淡了,试试这个做法,立刻变身开胃下饭菜。
菜品禁忌
所需食材
韭菜
500克;
鸡蛋
2个;
红椒
1个
所需调料
辣椒面1茶匙(5克);花椒粉1/2茶匙(3克);水淀粉2汤匙(30ml);醋1汤匙(15ml);盐1茶匙(5克);
酸辣炒韭菜的做法
第 1 步
1.韭菜去掉头皮硬皮,清净沥干水分,切成5cm长的段。红椒去蒂去籽后洗净,切成0.5cm左右的丁。
第 2 步
2.水淀粉中加入花椒粉、米醋和盐,调成汁备用。
第 3 步
3.鸡蛋打散后,倒入7成热的油锅中,待底部炒熟后翻面。鸡蛋熟后,用铲子在锅中切碎,倒入碗中备用。
第 4 步
4.炒锅倒入油,中火烧至7成热,锅离开火,此时倒入辣椒面,闻到香味后将锅放回火上,改大火放入韭菜,迅速翻炒几下,大约15秒钟后放入红椒。马上倒入调好的汁,翻炒均匀后立即关火,加入炒好的鸡蛋,翻拌均匀即可。
第 5 步
5.小贴士:1、韭菜非常容易熟,在炒制过程中,一定要掌握好时间,不要太久,否则就烂了,颜色不好,口感也差。2、用辣椒面爆香的时候,千万要记得把锅离火哦,否则就糊底啦。
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