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家常菜
鱼香蒸蛋
分类:
家常菜式
懒人餐
素菜
家庭餐
功效:补钙铁锌硒;瘦身餐;健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
喜欢吃蒸蛋的试试吧,加了郫县豆瓣酱,看起来有点辣的样子,其实不是很辣哦,并且很下饭。
菜品禁忌
所需食材
鸡蛋
4个;
肉馅
50克;干
木耳
10克;
葱花
10克;姜;
蒜末
所需调料
辣豆瓣酱4克;盐3克;白糖少许;醋1/2小匙;香油1小匙;水淀粉适量;
鱼香蒸蛋的做法
第 1 步
1.准备材料。将鸡蛋打入乐扣格拉斯玻璃保鲜盒中。
第 2 步
2.加少许盐和2倍于蛋液的温水搅拌均匀(可以用筛网过滤一下,蛋羹更嫩滑)。冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。(根据容器大小和蛋的数量决定)
第 3 步
3.木耳泡发,去杂质,切碎。姜蒜切成末备用。炒锅倒油烧热,下入肉馅和蒜末、姜末炒散。加入豆瓣酱炒香。
第 4 步
4.然后加入盐、白糖、少量水煮开,放入木耳再次煮开。用水淀粉勾芡,淋入醋、香油,撒葱花制成鱼香汁。(做好时太阳快下山了,所以赶时间,没来得及加葱花)将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。
第 5 步
5.小贴士:1、泡发干木耳的时候加一些干淀粉,可以更好的帮助清洗木耳上的杂质。2、过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩,覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。3、鸡蛋和温水的比例是1:2(也可以换成凉开水),也可以采用1:1,1:1.5的比例。4、温水加入蛋液搅拌均匀后,蛋液上会浮有一些泡沫,滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。5、如果有清汤,在制作鱼香汁时代替水,味道会更好。鱼香汁中还可以加入一些荸荠粒,口感更好。
第 6 步
6.喜欢吃蒸蛋的试试吧,加了郫县豆瓣酱,看起来有点辣的样子,其实不是很辣哦,并且很下饭。
第 7 步
7.如果不喜欢生姜的话,千万不要切成姜末了,切大点,好方便挑出来哦。
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