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香辣牛肉粉
分类:
米粉
主食粉面
家庭餐
香辣
功效:补气养血;健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
你看这满碗的牛肉,使劲从碗底挑起几根还挂着肉汤和红油的粉,谁能不爱呢?反正我大爱。
菜品禁忌
所需食材
米粉300g(2人份);
牛腩
500g;
鸡蛋
6个;葱;姜;小
油菜
几棵;
榨菜
;
油炸
花生
米;酸
豆角
;
香菜
;
香葱
;
八角
1个;
桂皮
一块;
香叶
几片
所需调料
油3汤匙,辣椒油;老抽1汤匙;生抽3汤匙;
香辣牛肉粉的做法
第 1 步
1.牛腩洗净切小块,过水焯一下,洗去浮沫。
第 2 步
2.备好小油菜,榨菜,油炸花生米,酸豆角,香菜,香葱等材料,鸡蛋提前煮熟去壳。
第 3 步
3.锅里热油,加葱姜爆香,倒入牛肉翻炒,倒入老抽和生抽翻炒均匀后,倒入足量开水。
第 4 步
4.水开后加入八角桂皮香叶,大火10分钟,转中小火炖半个小时后加入鸡蛋,根据口味调入盐,继续炖20分钟即可。
第 5 步
5.米粉要提前一夜浸泡,入锅煮熟,同时焯烫一下小油菜。把煮好的米粉和小油菜一同捞入碗中,浇入牛肉以及汤,以及汤中鸡蛋,加上2中备好的材料,浇上辣椒油即可。
第 6 步
6.以前经常在外面吃牛肉粉,却很少遇到十分满意的味道。即便是味道满意了,牛肉的分量是很难让人满意的——一碗牛肉粉,只能见到稀稀拉拉的几块牛肉而已。
第 7 步
7.于是自己做,我并未得谁真传,所以自然做的不正宗。可是,咱可以来一碗只见牛肉不见粉的香辣牛肉粉,而牛肉又是自己做的自己喜欢的味道,这就OK了。
第 8 步
8.你看这满碗的牛肉,使劲从碗底挑起几根还挂着肉汤和红油的粉,谁能不爱呢?反正我大爱。
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