板栗烧排骨
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菜品特色
栗子是配菜，结果反倒喧宾夺主，不仅绵软香甜，鲜亮的色彩配在排骨内看着也很赏心悦目。栗子本是甜味食材，表面裹上咸味后反而更显其甜糯，也是应了那句老话“要想甜，加点盐”，看来生活之真理确实言之有理。菜品禁忌
栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的所需食材
肋排；栗子；葱；姜所需调料
花雕酒（一般料酒或者黄酒皆可）；生抽；老抽；叉烧酱（可不放）；板栗烧排骨的做法
板栗含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称。能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。同时常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、大便溏泻更为适宜，经常食用有强身愈病的功能。- 第 1 步
1.准备材料。 - 第 2 步
2.排骨斩小。栗子去壳；姜切片；葱打结。 - 第 3 步
3.排骨在冷水中煮开。 - 第 4 步
4.加入适量花雕酒（可用料酒或者黄酒代替），继续煮一会儿至酒气消散；捞出后冲净浮沫。 - 第 5 步
5.锅内热油，加入排骨翻炒一会儿。 - 第 6 步
6.加入适量生抽。 - 第 7 步
7.加入适量老抽、葱姜、叉烧酱。 - 第 8 步
8.加入适量水，翻匀后焖煮至排骨熟透；加入栗子，继续焖煮，至栗子变软，收浓汤汁即可。 - 第 9 步
9.小贴士：1、排骨可以不汆水，直接煸炒，也可过油炸，至于采用何种方式处理，随你喜好。2、栗子很易酥软，所以不建议过早加入，否则易碎不成形。3、叉烧酱有较重的甜味，所以可以省略糖。 - 第 10 步
10.栗子是配菜，结果反倒喧宾夺主，不仅绵软香甜，鲜亮的色彩配在排骨内看着也很赏心悦目。栗子本是甜味食材，表面裹上咸味后反而更显其甜糯，也是应了那句老话“要想甜，加点盐”，看来生活之真理确实言之有理。
该菜品最后更新于：2025-09-07
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