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蔓越莓戚风蛋糕
菜品特色
这道蔓越莓戚风蛋糕不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由A:低筋 面粉 (90g);A: 蛋黄 (80g);A: 色拉油 (50g);A:鲜牛奶(60g);A: 细砂糖 (20g);B: 蛋白 (160g);B: 细砂糖 (60g);B: 柠檬 汁(5滴);C：蔓越莓干(50g);C: 料酒 (35g)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的蔓越莓戚风蛋糕吧。菜品禁忌
所需食材
A:低筋面粉(90g)；A:蛋黄(80g)；A:色拉油(50g)；A:鲜牛奶(60g)；A:细砂糖(20g)；B:蛋白(160g)；B:细砂糖(60g)；B:柠檬汁(5滴)；C：蔓越莓干(50g)；C:料酒(35g)所需调料
蔓越莓戚风蛋糕的做法
- 第 1 步
1.蔓越莓提前用料酒先浸泡30-40分钟，然后沥干待用。 - 第 2 步
2.将蛋黄和蛋清分离，建议用分蛋器，熟手通常用把鸡蛋磕两瓣，互 相倒腾让蛋清出来，如果是一颗坏蛋，会措手不及污染蛋清哦。因 为打发蛋清有非常严格的要求，冷藏状态拿出来的鸡蛋容易分离， 但打发用的蛋白要回温到室温，同时打发蛋白的盆子要绝对干净， 不能有残留的水、油和蛋黄等。 - 第 3 步
3.先将蛋黄，牛奶，色拉油，细砂糖，面粉分次少量的融合在一起。 - 第 4 步
4.面糊状态，没有明显颗粒即可。 - 第 5 步
5.蛋白打发前先加入5滴柠檬汁，打发的时候先低速打发蛋白到出现很多销泡泡的时候加细砂糖，分3次加完。 - 第 6 步
6.蛋白打发完成后，取三分之一蛋白霜加入面糊中，用切拌和翻拌的方式混合均匀。 - 第 7 步
7.将混合均匀的蛋糕浆倒回蛋白霜的盆子内翻拌均匀，在讲沥干的蔓越莓倒入面糊里面搅拌均匀，手法同上 - 第 8 步
8.将混合均匀的蛋糕浆倒回蛋白霜的盆子内翻拌均匀，在讲沥干的蔓越莓倒入面糊里面搅拌均匀，手法同上 - 第 9 步
9.将混合后的面糊倒入蛋白霜里面继续翻拌，均匀后倒入模具里面，到模具的7分满位置即可。 - 第 10 步
10.使用忠臣智能电烤箱，底层，先以135℃烤50分钟，再转 以160℃烤15分钟即可 - 第 11 步
11.鉴定蛋糕是否成熟有三个方法，一是过程中顶部高高隆起，而后又 回缩至平坦，二是色泽金黄，三是拿竹签插入内部，拿出来竹签没 有湿润感 - 第 12 步
12.蛋糕出炉后，大力震几下模具，然后立刻倒扣在烤网上放凉，这样做是为了防止回缩。放凉后即可脱模。 - 第 13 步
13.烘焙完成了。
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