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盐水清远鸡
菜品特色
简单好吃，回味无穷，让你瞬间变身大厨！菜品禁忌
所需食材
清远鸡(半只)；小葱(两三根)；姜(四小片)；盐(若干)；花椒(10粒)；浓香型白酒(少许)所需调料
盐水清远鸡的做法
- 第 1 步
1.清远鸡半只，洗干净备用。小葱两三根，切段。姜切四片薄片。加入葱姜、半只清远鸡，水没过鸡，大火烧开后转中火煮20分钟。小贴士：姜葱少放，主要是用来提鲜去腥，但多了容易盖过鸡味。煮20分钟就可以，久了肉老，短了鸡肉带血。 - 第 2 步
2.煮够时间，捞起装盘，晾凉备用。汤汁不倒，可留做高汤。 - 第 3 步
3.炒盐。小火烧干锅，放盐，炒热放花椒。注意全程小火，炒一至两分钟。 - 第 4 步
4.刷盐，刷白酒。用小毛刷把炒好的盐均匀刷两至三遍，然后刷少许浓香型白酒。白酒不宜多。 - 第 5 步
5.刷完后用保鲜膜包上，放冰箱，腌制24小时。 - 第 6 步
6.24小时后，拿出切块装盘，即可享受美食！回味无穷，简单好吃！
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