蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
江浙菜
糯米烧麦
分类:
早餐
主食粉面
家庭餐
老人餐
功效:补钙铁锌硒
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这次做的是南方版的糯米烧麦,是我家某天的早餐主食,这个在我们当地也是早餐店里的畅销品,只是我很少去买,买来的除了酱油以外就是猪油的味道,所以想吃的时候还是自已动手,无论口味还是卖相上都是自家做的好。
菜品禁忌
所需食材
饺子皮
;
糯米
;
胡萝卜
;
香菇
;猪
肉馅
所需调料
盐;鸡精;生抽;老抽;食用油;
糯米烧麦的做法
第 1 步
1.糯米提前一天泡好,中间要换几次水。泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟(或放在蒸锅里蒸熟)蒸好趁热捣松。肉馅加盐,鸡精,老抽拌匀,胡萝卜切丁,香菇提前泡发切丁,浸泡香菇的水留着。
第 2 步
2.饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。炒锅烧热,倒入油将肉馅先放入炒香。变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。
第 3 步
3.加入蒸熟的糯米饭。加入生抽,老抽调色。再根据口味添加少许盐。
第 4 步
4.将泡香菇的水过滤干净后倒入。翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了。取一张饺子皮放在手上,取适量馅放在中间。
第 5 步
5.左手托着烧麦底部,用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。再将开口处的面皮向外拉,稍稍打开就可以了。全部做好的烧麦放在蒸锅中,底部稍刷点油,顶部面皮上稍喷点水防干,蒸10分钟左右即可出锅。
第 6 步
6.小贴士:1. 糯米提前泡一天已经吸饱了水份,所以蒸的时候不用再加水。2. 泡香菇的水很香,千万别浪费过滤后用它直接加入糯米饭中一起炒,汤汁会全部被糯米吸去味道好极了。3. 馅可以根据自己的喜好搭配,香葱是最后蒸熟点缀上去为图片填色的,其实不加也可以。
第 7 步
7.烧麦跟包子的做法差异不大,区别在面皮不用发酵不用捏花纹,所以相比较而言烧麦更容易成功。
第 8 步
8.这次做的是南方版的糯米烧麦,是我家某天的早餐主食,这个在我们当地也是早餐店里的畅销品,只是我很少去买,买来的除了酱油以外就是猪油的味道,所以想吃的时候还是自已动手,无论口味还是卖相上都是自家做的好。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/104282
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
蒜蓉蒸丝瓜
干锅豇豆
小炒刀豆丝
西兰花红烧肉
剁椒排骨蒸土豆
腊八蒜
清蒸黄辣丁
文蛤豆腐鱼丸汤
美食推荐
彩椒花蛤
香酥洋葱圈
番茄炒鸡
鱼香茄饼
日式照烧鸡腿
豆角丝炒牛肉
甘笋无花果煲菜花鱼
肉沫豆腐
爽拌萝卜皮
糯米丸子
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
蒜香烤鸡翅
炒肉
香菇
红白葡萄汁
红烧
牛尾汤
四川小吃
回锅肉
炖锅
酸
地方菜
甘蔗汁
咖啡
豆芽菜
馄饨
饮品
当归羊肉汤
冬瓜汤
干烧黄鱼
点心