艾窝窝

【艾窝窝(微波版)】——百分百靠谱版本

艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃，其特色是色泽雪白，形如球状，质地粘软，口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃，就是进京的外地人也常常要品味一下这款闻名全国的清真小吃。每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。
同样滚过椰丝的糯米糍和艾窝窝在外观上似乎并无区别，但实际一个是纯糯米粉做的，一个则是直接用糯米制作而成。对此，我并未有过考究，所以若观点有误，还请各位见谅。
我个人更偏向后者，因为糯米即便被搅碎成半浆状，其颗粒也依然存在，入口之时更有弹性和嚼劲，而纯糯米粉还可能粘牙，因而就我个人而言，我对艾窝窝更情有独钟些。
看过很多人用微波炉做过糯米糍，过程虽然简单却始终没有尝试的兴趣。
自从将微波炉做米饭运用得“炉火纯青”之后，突然转念一想，或可试试微波艾窝窝，做这个无非就是一个糯米的加工问题，别的压根没难度。
一试，果不其然，非常成功。其它不是问题，看图便知。


艾窝窝（微波炉版）




作法：

1、将糯米淘洗干净后提前浸泡，至少四小时以上，过夜也可；

2、水与米的比例为1：1，用微波专用保鲜膜盖在米碗上，并用牙签扎一些洞；

3、送入微波炉，高火8～10分钟； 4～6、取出后加一些水进去，用筷子翻搅米饭；


7、再次送入微波炉，高火3分钟后取出，用筷子朝一个方向搅动米饭，搅得米饭半碎状为佳（若是偷懒则直接米饭状亦可）； 8、为免粘手，可取一小碗，再用保鲜膜铺上，将糯米饭用勺子压平； 9～10、分别加入豆沙馅和蜜豆当馅心； 11～12、用保鲜膜将上述材料包成汤圆状，再裹上椰丝即可。

须知： ◎米必须选用糯米，不可用其它米代替，否则粘性不够； ◎糯米必须提前浸泡，否则不易煮透。
随手做点心。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。



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