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香浓菜汤 Minestrone Soup
菜品特色
西餐大厨有种说法是It’s the type of dish I never make the same way twice——的确，每次用完全一样的食材做Minestrone实际上是践踏了这道意式经典的灵魂——只要有那么几样基本的材料，其他的怎么换，做出来的Minestrone都是香浓的经典的有几样食材我是在所有菜谱里都见到的：洋葱、芹菜、番茄、豆类、通心粉。其他常用的有胡萝卜、圆白菜、swiss chard，还有很多人会在最开始煸炒培根增加香味。我这里用的就是家里有的那些随意能买到的菜~冬天里来一碗刚出锅的意式菜汤，配上一篇法式土司，暖暖的菜品禁忌
所需食材
洋葱；芹菜；胡萝卜；李子番茄；圆白菜；绿叶菜；扁豆；通心粉；大蒜；盐；黑胡椒；意大利香料；意大利香芹；高汤；帕玛森干酪所需调料
香浓菜汤 Minestrone Soup的做法
- 第 1 步
1.洋葱、芹菜、胡萝卜切丁，大蒜切蓉 - 第 2 步
2.李子番茄用手掰开，挤压出汁，或用刀切也可。皮不要扔了 - 第 3 步
3.深锅烧油，下洋葱煸炒约2分钟，炒出香味。这一步之前很多人会煸炒培根 - 第 4 步
4.下芹菜、胡萝卜丁炒约3分钟 - 第 5 步
5.加入高汤/清水、掰碎的番茄，搅拌均匀 - 第 6 步
6.再加入扁豆、撕好的圆白菜。加入适量盐、黑胡椒、意大利香料调味。锅内材料搅拌均匀，大火烧开，转中低火，加盖煮至扁豆及所有蔬菜柔软能食。中间别忘了适当加水
- 第 7 步
7.再加入绿叶菜（菠菜、swiss chard等都可以，没有限定），以及适量通心粉。这时候可以尝尝汤的味道，根据个人口味适当加调味料。转中高火煮至通心粉软，即可出锅 - 第 8 步
8.表面撒上少许帕玛森干酪、意大利香芹碎，就是传说中高端大气上档次的意式香浓菜汤咯~冬日来一碗呗~
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