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韭黄炒滑蛋
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道韭黄炒滑蛋不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鸡蛋 (3只); 红椒 (半只); 韭黄 (1把);盐; 淀粉 水(2-3勺); 酱油 ; 料酒 (几滴)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的韭黄炒滑蛋吧。
菜品禁忌
所需食材
鸡蛋
(3只);
红椒
(半只);
韭黄
(1把);盐;
淀粉
水(2-3勺);
酱油
;
料酒
(几滴)
所需调料
韭黄炒滑蛋的做法
鸡蛋算得上是最普通的居家必备食材,家常菜要想做好也有小诀窍。炒鸡蛋最易出现的问题大致为外表焦硬,颜色太深发黑,质地不嫩发干。三点小注意,有助于炒出色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋: 1. 在打好的蛋液里加入少量的水淀粉和料酒,不仅可以去除鸡蛋的腥味,而且可使其黄亮松软; 2.炒锅烧热后滑道油,使油均匀地布满锅内壁,把油倒出再下油炒鸡蛋,可以避免鸡蛋发黑色泽发暗; 3.往锅里下蛋液的时候,不要滩成一堆直接倒入锅中央,用绕圈的方式使其平铺再快速搅动,蛋液受热均匀起锅时间便可缩短,炒出来的鸡蛋自然油润黄亮,而不会质地焦硬、发干。
第 1 步
1.将鸡蛋打散,添加淀粉水2-3勺,料酒几滴,搅匀备用;锅烧热后滑道油,再次注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块(如果喜欢蛋块大一点,蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动),鸡蛋炒至七成熟起锅;
第 2 步
2.将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段,红椒切丝备用。锅烧热后注油,大火将红椒丝煸香,下韭黄翻炒,调入适量精盐炒匀;
第 3 步
3.下七成熟鸡蛋块入锅同炒,加入少许酱油调味,颠锅翻炒几下起锅装盘。
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