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沙虫笋丝汤
分类:
鸡汤
午餐
功效:开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
年初二,回老妈家,老妈总是备好满桌的佳肴,按惯例,起码会备有两种汤,其中就会有这锅沙虫笋丝汤。沙虫汤的制作有点繁杂,要提前泡好笋丝干,弄好沙虫。此汤鲜香无比,每每品到此汤,心里总会有一种温润的感觉,那是妈妈专属味道,过年的味道啊。
菜品禁忌
所需食材
沙虫干(适量);
干笋
丝(适量);鸡汤(适量);盐(适量)
所需调料
沙虫笋丝汤的做法
沙虫笋丝汤很刮油,大鱼大肉后,喝此汤特别开胃、解腻。汤底可用猪大骨做汤底,再配点肉丝,大过年的,有现成的鸡汤,那就更美味啦。
第 1 步
1.笋丝的处理:笋丝干煮过水,泡2~3天,我这是现成的,老妈家拿的,笋干泡了几天,涩味都褪掉了的。煮的时候,笋丝沥干水,放锅里炒干水分。
第 2 步
2.沙虫干除去沙肠,对半剪开,不放油,在锅里干煸,把沙虫上的沙子拍出。再用温水泡洗干净,泡沙虫的水不要去掉,留用。
第 3 步
3.油油的鸡汤,笋丝有惊人的刮油作用。
第 4 步
4.笋丝和处理好的沙虫同放在浓鸡汤里煮。
第 5 步
5.煮好的成品。
第 6 步
6.盛上一碗,哦…特别清香解腻。
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