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家常菜
肉丝炒青椒藕片
分类:
家常菜式
炒肉丝
炒菜
热菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
那天经过菜场,蓦然看到有嫩藕在买,赶紧买了几节回来炒食。藕,其实是一种全身是宝,都可食用的食材。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。藕富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。初夏的嫩藕非常好吃,用腰肉,加些青椒,胡萝卜炒给宝宝吃很适合的。
菜品禁忌
所需食材
嫩
藕
(1节);油(适量);
青椒
(1个);盐(适量);糖(适量);
胡萝卜
(40g);腰肉(100g);
料酒
(适量);
淀粉
(适量);
蚝油
(适量);
香醋
(适量);
胡椒粉
(适量);姜(适量)
所需调料
肉丝炒青椒藕片的做法
1.煸炒藕片的时候,容易粘锅,可以沿着锅边淋些清水煸炒即可。
第 1 步
1.准备好食材
第 2 步
2.用蚝油,盐,糖,料酒,胡椒粉,水淀粉,香醋,清水等调成薄芡待用,
第 3 步
3.腰肉洗净切丝,用料酒,盐,淀粉搅拌一下,
第 4 步
4.胡萝卜与青椒洗净切片,
第 5 步
5.嫩藕去皮,洗净切片,
第 6 步
6.锅里油热,放入胡萝卜煸炒至发蔫,盛出,
第 7 步
7.锅里油热,放入姜末,肉丝煸炒至转色,
第 8 步
8.放入嫩藕片煸炒,沿锅边淋些清水,这样不会糊锅底。
第 9 步
9.当藕片有些转色,放入青椒与胡萝卜,煸炒至青椒转色,
第 10 步
10.用调好的调汁勾芡即可。
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