时蔬烩豆腐丸子
菜品特色
细腻软嫩的豆腐丸子，浸在时蔬汤汁中，软滑可口，鲜美程度丝毫不逊鱼丸。丸子中掺入了少许泡软的燕麦片，不仅为了健康，更为了细滑口感中偶然咀嚼到韧韧颗粒的那种味蕾感受，在我看来，当属点睛之笔…菜品禁忌
所需食材
嫩豆腐1块；燕麦片适量；胡萝卜1/2根；尖椒1个；小红辣椒2个；干香菇6朵所需调料
蚝油2大勺；盐少许；水淀粉适量；黑胡椒粉少许；时蔬烩豆腐丸子的做法
- 第 1 步
1.豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎；锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟；焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥； 取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥； - 第 2 步
2.再加入少许盐； 加入1大勺蚝油；加入适量黑胡椒粉； 混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中； - 第 3 步
3.将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右；另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇；煮一分钟后再放入尖椒片；向汤中加适量盐； - 第 4 步
4.根据个人口味加少许黑胡椒粉；再加一大勺蚝油；最后倒入水淀粉勾芡；搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可。 - 第 5 步
5.小贴士：1. 豆腐不要选择太嫩的，要稍稍有一定的韧度，这样才更易整形；2. 燕麦片的用量根据个人喜好调整即可；3. 如果不喜欢蒸丸子，做好的豆腐丸子也可以过油炸熟；4. 最后一步也可将芡汁浇到丸子上，可以有效保证丸子的造型完整。 - 第 6 步
6.细腻软嫩的豆腐丸子，浸在时蔬汤汁中，软滑可口，鲜美程度丝毫不逊鱼丸。丸子中掺入了少许泡软的燕麦片，不仅为了健康，更为了细滑口感中偶然咀嚼到韧韧颗粒的那种味蕾感受，在我看来，当属点睛之笔… - 第 7 步
7.小小的豆腐丸子，却需要极大的耐心和细心，一步一步来完成，沉住气，别心急，想不成功都难。 - 第 8 步
8.漂亮的造型，口感嫩滑的丸子，很适合宝宝食用。
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