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地方菜
红油臊子面
分类:
臊子面
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
看完舌尖上的中国之主食的故事之后,想吃岐山臊子面。现成材料不够,借鉴了岐山臊子的放香醋,放辣子的做法,成品虽然不正宗,但是拌面也极其好吃!!
菜品禁忌
所需食材
猪颈肉(
五花肉
亦可)(200g);
黄瓜
(1条);
鸡蛋
(1个);蒜(适量);姜(适量);葱(适量);
生抽
(2勺);
香醋
(4勺);糖(2勺);陕西
辣子
(1大勺)
所需调料
红油臊子面的做法
第 1 步
1.猪颈肉切粒粒炒香出油去水汽,加葱姜蒜煸出香味,加两份醋一份生抽一份料酒少许糖炒香,加入陕西辣子炒匀,加盖过肉的水炖煮收汁,最后加黄瓜丁和厚蛋烧丁炒匀(正好做了厚蛋烧没吃完)。没有厚蛋烧可以煎个蛋皮,然后切丁加入。
第 2 步
2.面煮好,加臊子拌匀,开吃!!要舀上两勺红油拌上才够香哇!!如果不够味,可以加些生抽或者盐。煮勺子的时候可以多留些汤汁拌面,这个臊子拌饭也很好吃呦。
第 3 步
3.这碗面,加了汤就是这样的。
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