芒果慕斯
菜品特色
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所需食材
芒果(300g)；牛奶(75ml)；白砂糖(50g)；淡奶油(200g)；消化饼干(80g)；黄油(40g)；吉利丁片(5片)；温水(50g)所需调料
芒果慕斯的做法
只要你用心，烘培其实很简单！- 第 1 步
1.把材料全部都称好 - 第 2 步
2.把消化饼干或者喜欢的饼干用工具压碎，黄油用微波炉加热融化，或者喝隔热水加热融化，融化后的黄油和饼干完全混合，然后用工具压平，放入冰箱冷藏 - 第 3 步
3.把芒果切小块，用15克牛奶加250克左右的芒果打成泥，留30克左右做镜面 - 第 4 步
4.将吉利丁片五片泡软，有个非常好的方式泡软，把吉利丁片放到碗里给三分之的冷水，然后放到冰箱的中层，低温可以让吉利丁片很快泡软。60克白糖加入牛奶中，取4片吉利丁放入牛奶中加热，直到吉利丁片和白糖完全融化，小火加热，快速搅拌，不要把牛奶煮开。 - 第 5 步
5.淡牛奶打发，有纹路，或者有种打不动的感觉就可以了。 - 第 6 步
6.芒果泥和牛奶充分搅拌均匀。 - 第 7 步
7.倒一半至磨具中，然后把芒果颗粒均匀放入，最后在全部到完，放入冰箱冷藏2小时左右。倒入的先后顺序可以改。 - 第 8 步8.最后送温水把最后一片吉利丁融化，然后和芒果泥混合，镜面果胶完成，也可以用别的东西做镜面，大体相同。
- 第 9 步
9.果胶和冷藏2小时的慕斯融合，把果胶倒入。 - 第 10 步
10.芒果慕斯完成，继续在冰箱冷藏，最好隔夜，冷藏整夜。切的时候每切一块都要保证刀是干净的，才会切的好看。脱模的时候，杯子放在磨具下面的中间，然后用吹风吹周围，一会就可以脱模，如果膜没有脱好，再放入冰箱冷藏一会。
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