扁尖焖老鸭
菜品特色
最近事情颇多。前段时间老爹病了，轻微的脑梗，以致头晕，饭量减少，活动萎靡。最初，他满碗的饭居然剩下许多。走路摇晃，但自认为还不错，想要快步走，可行动跟不上脑子的反应。 吃完饭就去床上躺着。。。和平常声若宏钟，喋喋不休，坐立不停完全不一样，整个呈现衰老的状态。 开始我们兄妹都没有重视，其实今年夏天他有过一次头晕经历，后来听说是脑梗的初症，我们赶紧送他去医院。挂了几天水，又排队住了一周的医院，他自己住烦了，医生也确定可以出院，才回了他自己的家。 大哥担心，如果他以后一直是那个状况，平时一个人在家怎么办？所幸的是，出院后，他恢复了的饭量，说话走路也和以往相似。 可是，细细观察，他的反应还是比以前慢了。那天，我们在大哥家吃饭，他先吃好，走出去，突然一个人“嘿嘿嘿”笑出声，问他怎么回事？半天后他才回答说，是觉得我儿子长得很高了！可我们讨论小子长高的问题，那是在吃饭时就说过了，当时他没说什么。。。 孩子们相继长大，父亲却在老去。父亲真的老到行动不能自己，我们该如何帮助他。让他和我们同住，请保姆，去养老中心，还是，，，不能想象。 前段时间看了《妈妈的花样年华》，讲空巢老人的生活。宋丹丹主演的文老师知道自己就要死了，千方百计菜品禁忌
所需食材
番鸭(半个)；扁尖；姜；红辣椒；黄酒；豆瓣酱；生抽；老抽；葱；冰糖；蒜叶所需调料
扁尖焖老鸭的做法
- 第 1 步
1.扁尖提前泡发，浸入盐味，泡软后撕成小段。 - 第 2 步
2.番鸭切成小块，冲洗干净，入冷水锅焯水，水烧开后取出，在流动的水中冲洗干净，沥干水。 - 第 3 步
3.鸭子焯水过程中，切好姜片，葱挽结，干红辣椒剪段。 - 第 4 步
4.坐锅热油，放姜片、红辣椒炝锅后，放鸭块入锅。 - 第 5 步
5.鸭块变色后，放黄酒，马上加盖，稍焖出香味，开盖。 - 第 6 步
6.放入事先处理好的扁尖，翻炒均匀后，加一大勺豆瓣酱，继续炒匀。 - 第 7 步
7.放入生抽、老抽上色均匀。 - 第 8 步
8.把鸭块移入砂锅中，加水，至鸭肉八成满有，放入葱结，再次煮开后放入冰糖。 - 第 9 步
9.转小火加盖焖。 - 第 10 步
10.半小时后转大火，转大火收汁，收到颜色变亮，汁基本干，关火，撒上切好的大蒜叶，出锅。
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