香辣干锅北极甜虾
菜品特色
虾，我所欲也，土豆，我所欲也！二者完美搭配，自己在家轻松搞定四川干锅，健康卫生。来点啤酒，世界杯，我来啦^o^菜品禁忌
所需食材
北极虾(800g)；盐(适量)；土豆(2个)；料酒；熟白芝麻；麻油；郫县豆办酱；生抽；孜然粉；十三香粉；鸡精；豆豉；桂皮；花椒粒；干辣椒段；蒜子；葱；姜；八角所需调料
香辣干锅北极甜虾的做法
炒干锅料时用小火，一直到加入虾和土豆时，全程中小火，不会炒糊影响口感，盐要慎放，因为郫县豆办酱够咸的- 第 1 步
1.虾自然解冻，加一个全蛋，生粉，料酒抓匀腌制十五分钟 - 第 2 步
2.土豆去皮切条凉水泡一下再清水冲洗干净滤水备用 - 第 3 步
3.起油锅，加热至6成热，下土豆条炸制，油多一点 - 第 4 步
4.至金黄色捞出控油备用 - 第 5 步
5.炸土豆剩下的油加热至8成热，放入虾炸制，定型后捞出，再次加热油温到8成，再次复炸虾，此为把虾炸至酥脆，捞出控油备用 - 第 6 步
6.调味料收拾成这样 - 第 7 步
7.锅内余油小火低温，先下入八角，桂发慢火炸出香味，下一点郫县豆办酱炒出红油，再把除了葱花以外的所有调料放入小火慢炒，出香了加一点点生抽 - 第 8 步
8.放入炸好的土豆条 - 第 9 步
9.放入虾，炒匀 - 第 10 步
10.加入鸡精，葱花，熟白芝麻，芝麻油，炒匀，盛入干锅内，开吃！
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